Kip met citroen en sinaasappel
Ingredienten:
1 boerenscharrel kip, 50 gram boter, peper, zout.
Marinade:
1/2 sinaasappel (het sap), 1/2 citroen(het sap), 1 kleine ui of sjalot in ringen, 1 dessert lepel olie, enkele druppels tabasco.
Bereiding:
Een dag van tevoren: sla de kip volledig plat, nadat u hem op de rug hebt open gesneden met een scherp mes( u kunt het ook vragen aan de poelier). Leg de kip te marineren in een grote schaal, met het citroen en sinaasappelsap, de uien of sjalot ringen, olie en tabasco. Bedek de kip met aluminiumfolie en laat de ingredienten intrekken tot de volgende dag.
Verwarm de oven voor op 200 C, Laat de kip uitlekken en leg plat( met het vel naar boven)in een diepe schaal. Strooi er zout en peper over en besmeer met boter. Zet de kip ongeveer 1 uur in de oven en besprenkel regelmatig met de resterende marinade.
Leeg de kip plat op een snijplank om hem te snijden. Snijd in 4 porties en leg ze op borden. Houd ze warm in de oven die inmiddels niet meer aan staat.
De saus: verwijder de vet resten uit de ovenschaal. Los er vervolgens op zacht vuur de rest van de marinade in op met een beetje water (plm 3 lepels). Laat even koken en giet de saus over de kip in de borden en serveer bv met frites.
Reacties