Biefstuk met mosterdsaus en pompoenpuree
Ingredienten:
500 gr aardappels, geschild, in stukken, 500 gr pompoen, geschild, in stukken , 1 rode peper, zaadjes verwijderd, fijngehakt, 20 gr boter, 2 biefstukken van de dikke lende, 1 el grove mosterd, 250 ml runderbouillon, Salade
Bereiding:
Kook de aardappels en pompoen in 15-18 min. gaar. Giet af, doe de pompoen en aardappels terug in de pan en schud ze 30 sec. voorzichtig op Laag vuur om ze wat droger te maken. Voeg de rode peper en boter toe met wat zeezout en versgemalen zwarte peper en stamp alles tot een gladde puree. Houd de puree warm.
Bestrooi de biefstukken met zout en peper.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de biefstukken 2-3 min. aan elke kant voor rose, of tot ze gaar zijn naar wens. Neem de biefstukken uit de pan, dek ze losjes af met folie en laat ze rusten terwijl je de saus maakt.
Zet de pan terug op middelhoog vuur, voeg de mosterd en bouillon toe en Laat 2-3 min. zachtjes koken tot het vocht tot ong. de helft is ingekookt.
Serveer de biefstukken en puree met de mosterdsaus en de salade.
Reacties