Mini Pannetje (cocotte) rundvlees van de wijngaard
Ingredienten:
voor 2 personen
500 gram runderstoofvlees in stukjes, 1 eetlepel olie, 25 gram boter, 2 sjalotten, 1 teen knoflook, 1 wortel, 2 kleine bouquet garni, 1 eetlepel bloem, 1/2 – 1 fles stevige rode wijn, 200 gram champignons, zout en peper, 1 speklapje.
Bereiding:
Laat de stukjes rundvlees aan alle kanten bruin worden in een grote pan met hete olie. Doe vervolgens in de braadpan met boter. Voeg er de gehakte sjalot, knoflook, de wortel in plakjes, zout en peper. Meng alles. Bestrooi met bloem. Roer op hoog vuur tot de bloem verkleurt.
Giet de rode wijn over het vlees en laat even door koken. Leg in elk pannetje een bouquet garni enverdeel het mengsel over de minipannetjes, sluit het pannetje met het deksel en zet 1 uur in een oven van 200 C.
Bak onder tussen het in reepjes gesneden speklapje aan en haal uit de pan. Maak de champignons schoon, snijd in plakjes en bak een paar minuten in een pan met een beetje boter.
Haal de minipannetjes uit de oven, verdeel de spekjes en champignons er over en zet de minipannetjes terug in de oven tot het vlees gaar is.
* serveer met grote macaroni.
Reacties