De Ruijsbroekjes

Ingredienten:

voor 2 personen

500 gr runderstoofvlees, 1 speklapje, 1 lepel olie, 1 ui, 1 eetlepel bloem, 1/2-1 fles droge witte wijn, 1/2 glas water, 2 kleine bouquet garni, 2 tomaten, 50 gram groene olijven, fijn gehakte peterselie, zout, peper.

Bereiding:

Snij het speklapje in reepjes en bak het in een pan aan met olie. Schep het spek uit de pan maar laat het spekvet achter in de pan.

Snij het rundvlees in stukjes en bak op hoog vuur bruin in de braadpan, samen met de gesnipperde ui. Bestrooi het vlees met de bloem en roer het op het vuur tot de bloem ook bruin is. Voeg vervolgens de wijn toe, het water,de vooraf gepelde tomaten in stukjes, peper en zout. Breng aan de kook.

Verdeel het mengsel over 2 minipannetjes, en leg in elk pannetje 1 bouquet garni doe het dekseltje erop en zet ongeveer 1 uur in een oven van 200 C. Haal de pannetjes uit de oven en verdeel de olijven en spekjes over de pannetjes, en zet de pannetjes terug in de oven tot het vlees gaar is. Bestrooi met vers gehakte peterselie voor het serveren.

*lekker met gekookte aardappels of pasta

Print Friendly