Home > Hoofdgerechten > Gehaktballetjes met tomaat, olijven en mozzarella

Gehaktballetjes met tomaat, olijven en mozzarella

Een makkelijk recept van Donna Hay voor gehaktballetjes, en ongelooflijk lekker.

 

gehaktballetjes met tomaat olijven en mozarellaIngrediënten voor 4 – 6 personen: 140 gram verse broodkruim, 80 ml melk, 750 gram rundergehakt, 90 gram kant en klare basilicumpesto, bladpeterselie; handjevol fijngesneden, zeezout, zwarte peper; grofgemalen, 2 eetlepels olijfolie, 500 gram cherrytomaatjes; van pitjes ontdaan, oregano; handje kleine takjes, 150 gram Siciliaanse olijven, 200 gram kleine mozzarellabolletjes, basilicumlaadjes, pasta en knapperig brood, voor erbij.

 

Bereiding: Week in een kom het broodkruim in dement, tot alle melk is opgenomen. Meng gehakt, pesto, broodkruimmengsel, peterselie, zout en peper in een kom. Roer met een spatel in 2 minuten tot een glad mengsel. Draai hiervan balletjes van ongeveer 40 gram.

Verwarm de oven voor op 200C. Verwarm de oliebol een antiaanbaklaagpan op matig vuur en bak de gehaktballetjes, in porties, 2 minuten per kant, of tot ze mooi bruin zijn maar nog niet gaar. Doe de balletjes met de cherrytomaatjes, oregano, olijvenpers mozzarellabolletjes in een ovenschaal. Zet 20 minuten in de oven, of tot de mozzarella gesmolten zijn en de gehaktballetjes gaar. Strooi de basilicumblaadjes erover en geef er knapperig brood of pasta bij.

 

Bron:Donna Hay

Share
  1. June 23rd, 2013 at 18:27 | #1

    Ik heb dit vandaag voor de 2e keer gemaakt. Ongeveer de helft van wat hier boven staat, want we zijn tenslotte maar met z’n tweeën. Wederom is het veel te veel, maar o zo lekker. Wij eten er pasta bij, dat maakt het ook best machtig.
    Vorige keer vielen mijn gehaktballetjes in de pan uit elkaar. Niet goed gelezen en de hele bubs in 1x in de pan gedaan. Nu heb ik ze eerst een uurtje of 2 in de koelkast laten opstijven en in 2 porties gebakken. In plaats van peterselie had ik koriander in de balletjes gedaan. Dat lag waarschijnlijk naast de peterselie in de supermarkt. Lekkere variatie! Ik vind het een makkelijk recept en het smaakt heerlijk!

Get Adobe Flash player