Home > Hoofdgerechten, Wild > Lapin aigre-doux au miel et aux oignons

Lapin aigre-doux au miel et aux oignons

Ingrediënten voor 4 personen: 1 konijn in stukken gesneden van plm 1 kg ( of 4 achterbouten), 2 eetlepels olijfolie, 20 gram boter, 12 kleine sjalotjes, 1 bouquet garni, 1 takje rozemarijn, 2 eetlepels honing, 4 jeneverbessen, 6 peperkorrels, 4 teentjes knoflook, 120 ml rode of witte wijn, 2 eetlepels wijnazijn,

Bereiding: Leg het konijn stukken om gedurende 12 uur marineren met de olie, peper en jeneverbessen en rozemarijn. Zout licht. Verwijder konijn stukken en zeef de marinade.

Schil de uien. Verhit de boter in een pan en voeg het konijn stukken met de marinade toe.

Laat ze bruin voor 5 minuten van alle kanten dan de uien toe voegen. Fruit 3 minuten. Giet de wijn erbij, dek af en kook op laag vuur gedurende 1 uur. Voeg de honing en wijnazijntoe. Laat verder koken: 15-20 minuten. Dien op met kleine aardappelen.

Voorbereiding: 20 minuten + 12 uur marinade, Kooktijd: 1 uur 30

Ons wijnadvies: een Savennières.

Bron: Saveurs nr. 196

Share
  1. No comments yet.

Get Adobe Flash player