De Ruijsbroekjes

Ingrediënten: 100 gram Pure Chocolade, 125 gram boter, 175 gram bruine suiker, 2 eieren, 100 gram tarwe bloem, 1 eetlepel cacao, caramel Crunch,  440 gram fijne suiker, 125 ml water, 125 ml kookroom, 50 gram boter, 70 gram Gepofte rijst.

Chocolate Ganache: 300 gram pure Chocolade, 125 ml kookroom of slagroom.

Bereiding: Verwarm de oven voor op 180C. Doe de boter en chocolade in een kleine steelpan op een laag vuur en roer tot deze gesmolten en glad is. Zet opzij en meng daarna de suiker, eieren, bloem en cacao door het chocolade mengsel.

Giet het mengsel in een ingevette vierkante bakvorm (ik gebruikte 20x20cm), die is bekleed is met bakpapier. Bak gedurende 30 tot 35 minuten of tot de cake gaar is. Eenmaal gaar, en uit de oven laat je hem afkoelen in het blik.   Ondertussen, maak je de karamel crunch, doe de suiker en water in een kleine steelpan op laag vuur en roer, borstel met een nat (bak)kwastje de suiker die tegen de binnenzijde van de pan blijf plakken weg, dan krijg je geen verbrande suiker tegen de pan aan.

Als de suiker is opgelost, verhoog je het vuur en breng aan de kook, maar niet roeren (je mag wel de pan draaien zodat het rond vloeit in de pan) in 8-10 minuten goudbruin. Zet een bak met ijskoud water klaar, en zet zodra de karamel klaar is, daar je pan in om de karamel af te laten koelen, alvorens je de room en boter toevoegt, anders wordt je karamel te donker, daar die dan nog gewoon doorkookt ook al heb je de pan van het vuur gehaald)

Voeg dan de room en boter toe en roer tot alles goed is vermengd. Roer door de gepofte rijst granen er door en giet het karamel mengsel over de brownie, probeer het bovenop glad te strijken.

Daarna maak je het af met de chocolade ganache en die is easy peasy. Doe je de chocolade en room in een steelpan op laag vuur en roer tot deze gesmolten en glad is. Giet het op de karamel in de vorm en laat bij kamertemperatuur afkoelen tot 3 uur of tot het goed stevig is.   Snijd de brownie om op te dienen in lange stukken of vierkantjes.

Bron: Donna Hay Magazine okt-nov 11

Print Friendly