De Ruijsbroekjes

Mijn buurvrouw maakte deze chutney altijd naar een authentiek recept uit Tamil Nadu. Ze deed er geen knoflook in, dat was een idee van haar moeder. Geef hem met parathi of poori, een salade en lassi.

Ingrediënten: 4 eetlepels plantaardige olie, 1 theelepel komijnzaad, 1/4 theelepel asafoetidapoeder, 1 theelepel kerriepoeder, 4-8 kleine groene chilipepertjes; klein gesneden, Stukje verse gemberwortel van 3 cm; geschild en in sliertjes gesneden, 750 gram verse tomaten; ontveld en in partjes gesneden, 1/2 theelepel zout, 1 eetlepel vers citroensap,

Bereiding: Verhit de olie in een koekepan op een hoogvuur. Doe er zodra de olie heet is het komijnzaad in en bak het circa 30 seconden tot het donker is. Voeg het asafoetidapoeder, kerriepoeder, de chilipeper en gember toe en roerbak 2 minuten. Schep er de tomaten en wat zout door en laat alles zonder te roeren  circa 2 minuten bakken. Schep het mengsel  nu om en laat  circa 10 minuten koken tot de tomaten gaar zijn maar niet uit elkaar vallen. Sprenkel er het citroensap over en breng op smaak met zout. Serveer heet, op kamertemperatuur of koud. U kunt de chutney tot 5 dagen in de koelkast bewaren.

Print Friendly