De Ruijsbroekjes

Pikant gebakken Feta

Ingrediënten: 200 gram Feta, Oregano; mespunt, gedroogd, 1/2 theelepel chilivlokken, 3 eetlepels olijfolie, Zeezout, Peper; versgemalen, Citroen; in partjes voor erbij,

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 C. Bekleed een bakplaat met folie. Leg de Feta op de folie, strooi de oregano en eventueel de chilivlokken  erover en besprenkel met olijfolie. Breng het geheel op smaak met zout en peper en vouw dan de de folie over de Feta heen tot een pakketje. Zet de bakplaat in de oven en bak de Feta ca. 20 minuten.

Serveer de Feta meteen. En geef de partjes citroen er bij om erbij uit te knijpen.

Bereiding: Verwarm de oven voor op 180C. Doe de ui in een kom, giet het citroensap erover en zet apart. Prik met een vork de aubergine rondom in. Leg ze op een bakplaat en rooster ze net iets korter dan een uur. Draai ze af en toe om. Als ze voldoende zijn afgekoeld verwijdert u de zwart geblakerde schil. Hak het vruchtvlees fijnen doe het in een grote schaal. Voeg de ui, tomaat, knoflook, kappertjes, lente-ui , olijfolie en peterselie toe.

Garnalensalade met dille

Ingrediënten: 300 gram garnalen; gaar en gepeld, 2 stengels bleekselderij;fijngehakt, 1 kleine rode ui, fijngehakt, 15 gram verse dille; fijngehakt, 2 peperoncini ( ingelegde chilipepers) fijngehakt, 1 onbespoten citroen; geraspte schil en sap, 4 eetlepels extra vergine olijfolie, Zeezout, Zwarte peper; versgemalen,

Bereiding: Doe de garnalen, bleekselderij, ui, dille en peperoncini in een kom. Maak de dressing: meng het citroensap , de citroenrasp, olijfolie, zout en peper. Schenk de dressing over de garnalen, schep alles goed om en serveer.

Ingrediënten: 4 eetlepels bloem, 250 gram halloumi, 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels ouzo, Zeezout, Zwarte peper; versgemalen, Partjes citroen; voor erbij,

Bereiding: Doe de bloem op een bord en voeg wat zout toe. Snijd de halloumi in 8 plakken. Haal elke plak door de bloem en zet apart.

Verwarm de oven voor op 130C. Zet een bord  in de oven om beet op te warmen. Verhit 1 1/2 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en bak de kaasplakken (4 per keer) ca. 1 minuut aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Doe een eetlepel ouzo in de pan en steek de drank met een lucifer aan; de vlam zal snel doven. Haal de pan van het vuur zodra het vuur is gedoofd. Leg de kaas op het voorverwarmde bord en zet hem tot gebruik weer in de oven. Verhit de resterende olie en herhaal met de overige 4 plakken. Serveer ze warm en geef partjes citroen erbij om er over uit te knijpen.

Print Friendly