Geitencurry
Ingrediënten voor 4 personen:1 grote uit, grof gehakt, 10 tenen knoflook, 100 gram verse gember; geraspt, 50 ml plantaardige olie, 2 pepers (liefst madam jeanette); heel Handje curry bladeren, 4 eetlepels milde currypoeder, 1 geitenschouder; in stukken gehakt, 400 gram tomatenblokjes uit blik, 300 ml rund of lamsbouillon, 400 gram pinto, kidney of Black-eyed bonen, sap van 1/2 limoen, Klein bosje koriander
Roti en/of witte rijst om erbij te serveren
Bereiding: Doe de ui, knoflook en gember in een keukenmachine en pureer tot een gladde pasta. Verhit de olie in een oven en vuurvaste schaal. Voeg het ui mengsel toe en laat in 5 minuten zacht worden. Voeg de pepers, curry bladeren, tijm, curry poeder en 2 theelepels zout toe en laat nog 2 minuten zachtjes meebakken.
Voeg de geitenstukken toe aan de pan en braad de stukken in ongeveer 5 minuten goudbruin. Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe, breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat in ca 2 1/2 uur gaar stoven. Verwijder de deksel tijdens de laatste 30 minuten.
Voeg de bonen toe, roer goed om. Voeg de koriander en het limoensap toe en serveer met roti en/of witte rijst.
Reacties