Zoetzure Wuxiribbetjes
Ingrediënten: 600 gram varkensspareribs; in stukjes van 3-4 cm gehakt, Arachideolie om te bakken, Zeezout, Peper; versgemalen, 1 bosui, in ringen om te garneren.
Voor de marinade: 2 tenen knoflook; fijngehakt, 2 eetlepels gelebonensaus, 1 eetlepel shaohsingwijn
Voor de zoetzure saus: 2 eetlepels lichte sojasaus, 2 eetlepels balsamicoazijn, 1 eetlepel bruine basterdsuiker, 1 eetlepel vloeibare honing
Bereiding: Roer alle ingrediënten voor de marinade in een grote schaal door elkaar. Wentel de spareribs erdoor en laar ze afgedekt in de koelkast minstens 20 minuten, maar liefst zo lang mogelijk marineren. Verhit een wok op hoog vuur. Vul hem tot een kwart van de hoogte met arachideolie en verhit hem tot 180 graden C. Schep de ribbetjes met een tang in de olie en bak ze rondom bruin.
Roer intussen alle ingrediënten voor de zoetzure saus in een kommetje door elkaar. Schep de ribbetjes uit de wok en laat ze op keukenpapier uitlekken. Giet de olie uit de wok en veeg hem schoon, zet hem weer op hoog vuur. Doe de ribbetjes in de wok, voeg de saus toe en lat ze op een laag tot halfhoog vuur 5-6 minuten pruttelen tot de saus in ingekookt. Breng het gerecht op smaak met zout en peper, garneer met de bosui en dien het direct op.
Bron: Ching’s snelle Chinese keuken
Reacties