Bruschetta met rode paprika salade
Ingrediënten voor 4 personen: 4 rode paprika’s, 1 teen knoflook, 1 eetlepel rodewijn azijn, 3 eetlepels olijfolie extra vierge, 8 sneetjes brood ( mag bv oud stokbrood zijn), Zout en peper.
Bereiding: Rooster de paprika’s boven een gasvlam, laat ze aan alle kanten zwart blakeren. Stop ze daarna direct in een plastic zak.
Haal ze uit de plastic zak als ze nog lauw warm zijn. Verwijder de schil met uw vingers. Snijd doormidden, verwijder de steel en de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in reepjes.
Hak of pers de knoflook fijn. Doe de reepjes paprika in een schaal met de knoflook, olijfolie en azijn. Voeg wat zout en peper toe, meng goed en laat tenminste 1 uur koud worden in de koelkast.
Rooster vlak voor het serveren de sneetjes brood. Beleg het brood met de paprikasalade en serveer.
Voorbereiding 10 min / bereiding 10 min / koelkast 1 uur
Ben gek op geroosterde paprika’s. Thanks voor het leuke recept, ga ik zeker een keer uitproberen.