Madeleines au chocolat
Ingrediënten voor 20 stuks: 100 gram pure chocolade, 6 eetlepels ongezouten boter; in kleine stukjes gesneden, 70 gram plus 3 eetlepels tarwebloem, 1 theelepel bakpoeder, 2 grote eieren, 65 gram suiker.
Bereiding: Meng de chocola en boter in een kom boven kokend water, au bain Marie , en laat ze al roerend smelten tot er een glad mengsel ontstaat. Haal de kom van de warmtebron en laat hem afkoelen.
Zeef de bloem tegelijk met het bakpoeder in een kleinere kom en zet apart.
Klop de eieren met een mixer schuimig. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel lichtgeel en ingedikt is, 2 tot 3 minuten. Voeg het afgekoelde chocola-botermengsel toe en meng het er goed doorheen. Werk voorzichtig het bloemmengsel erdoor tot het net gemengd is. Zet het beslag afgedekt 3 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Schep het afgekoelde beslag in de madeleinevormpjes, driekwart vol. Bak 11 tot 13 minuten tot ze gerezen zijn en terugveren als je ze aanraakt. Bak ze niet te lang. Haal ze uit de oven en leg ze onmiddellijk uit de vorm op een afkoelrek. Dien op als ze nog warm of op kamertemperatuur zijn. Je kunt Madeleines 2 tot 3 dagen in een luchtdicht blik bewaren.
Bron: waarom franse vrouwen niet dik worden.
*super luchtig, smaakvol alleen lastig om ze heel uit het bakblik te halen
Wat ziet er mooi uit, heerlijk lijkt me het!