De Ruijsbroekjes

Ingrediënten voor 4 personen: 2 bonito filets, 2 hele geroosterde rode paprika, in stukjes, 1 theelepel zoete paprikapoeder,  1 theelepel Spaans gerookt paprikapoeder, Zout en peper, 6-8 fijngehakte teentjes knoflook  1 eetlepel verse gehakte tijm (of 1 theelepel gedroogde), 2 eetlepels verse gehakte oregano, 2 eetlepels verse gehakte peterselie, 5 eetlepels olijfolie, 10 eetlepels witte wijn, 2 eetlepels witte wijnazijn.

Bereiding: Snijd de bonito in grote stukken van ongeveer 2 centimeter. Bestrooi de tonijn stukjes in een grote kom met wat zout en zet apart.

Maak de saus door alle ingrediënten te pureren in een keukenmachine of blender.

Verhit een grote pan met wat olijfolie. Maak de stukken tonijn droog met wat keukenpapier en bak ze in de olijfolie aan alle kanten snel bruin. Giet de saus erbij en laat 3-5 minuten zachtjes koken.

Serveer warm of op kamertemperatuur, met Mexicaanse tortilla’s, rijst of knapperig brood

Print Friendly