Màfe Ginaar (Pinda en kip stoofschotel)
Ingrediënten voor 4 personen: 4 eetlepels pindakaas, 500 gram kipdijfilets, Zout en peper, Palmolie
Voor de saus: 6 tenen knoflook: fijngehakt, 1 grote ui; fijngehakt, 1/2 blikje tomatenpuree, 1 pepertje (madame jeanette), 1 laurierblaadje, 1/2 liter kipbouillon, 8 worteltjes; schoongemaakt, Handje okers; puntjes en steeltjes verwijderd, 1 flinke zoete aardappel, 1/2 kool; in grote stukken gesneden, Sap van 1 limoen.
Rijst of Fonio voor erbij / Khouthia
Bereiding: Verhit wat olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bestrooi de kip met zout en peper en bak de kip aan alle kanten goudbruin. Haal uit de pan en hou apart.
Maak de saus: voeg de knoflook en ui toe aan de resteren de olie, en bak tot de ui zacht en glazig is geworden in ongeveer 2-3 minuten.
Voeg de pindakaas, peper (Laat de peper heel) en laurierblaadje toe, roer goed om. Voeg de bouillon toe en roer tot er een gladde saus is ontstaan. Voeg de kip, peen, okra, zoete aardappel en kool toe. Leg een deksel op de pan en laat in ongeveer de groenten en kip gaar worden in ongeveer 20 minuten.
Serveer met rijst of fonio en wat khouthia
Reacties