De Ruijsbroekjes

Ingrediënten voor 4 personen: 500 gram kipfilet; in stukken gesneden, 2 eetlepels zonnebloemolie, 3 uien; gesnipperd, 2 theelepels trassie; verkruimeld, 2 theelepels koenjit, 2 tenen knoflook; geperst, 3 plakjes laos, 1 serehstengel; gekneusd, 6 kemirinoten; gepoft en fijngemalen, 3 djeroek poeroetblaadjes, 4 salamblaadjes, 100 gram santen, 1 theelepel sambal oelek, zout naar smaak

Bereiding: Kook de stukken kip 10 minuten in 1/2 liter water. Haal ze uit de pan en dep ze goed droog. Bewaar 250 ml van het kookvocht. Verhit de olie in een braadpan en bak de kipstukken zo dat het bruin en knapperig wordt. Haal ze uit de pan. Fruit de uisnippers in dezelfde pan en voeg de rest van de ingrediënten toe. Schenk het kookvocht erbij. Voeg de sambal en zout naar smaak toe. Doe nu de kipstukken erbij en laat ze 30 minuten sudderen tot de saus mooi inkookt.

Bereidingstijd: ca. 45 minuten

Print Friendly