Komkommer salade met sugarsnaps en tomaat
De komkommer wordt meestal als salade gegeten en al dan niet geschild. Sommige mensen vinden het lekkerder om hem te halveren en de zaadlijsten te verwijderen. Anderen vinden dat niet nodig. De komkommer kan, eenmaal geschild, worden geraspt of in dunne plakken gesneden. Komkommersalade wordt aangemaakt met olie, azijn, wat zout en peper. Eventueel kan ook fijngesneden ui worden toegevoegd of andere kruiden, zoals dille of peterselie.
Komkommersalade is erg vochtig. Als dit niet wenselijk wordt geacht, kan men de gesneden of geraspte komkommer eerst laten uitlekken in een zeef. Door het toevoegen van zout gaat dit uitlekken sneller.
Komkommer kan echter ook worden gestoofd, gevuld met gehakt om in de oven gaar te braden, of als garnering worden gebruikt.
Een Grieks recept met komkommer is tzatziki. Geraspte komkommer wordt vermengd met dikke Griekse (of Bulgaarse) yoghurt, veel knoflook uit de knijper en vrij veel zout. Ook hierbij moet ervoor worden gezorgd dat het geheel niet te vochtig wordt. Men kan zowel de yoghurt als de komkommer daartoe laten uitlekken.
Ingrediënten: Salade: 250 gram sugar snaps; schoongemaakt, 1 komkommer; ongeschild in plakjes gesneden, 250 gram cherrytomaatjes; gehalveerd klein handje fijngehakte verse dille. Dressing: 2 eetlepel limoensap (of citroen) 2 eetlepels extra-vierge olijfolie 1 theelepel geraspte limoen(of citroen)schil zout en peper
Bereiding: Breng een grote pan met water aan de kook met wat zout, voeg de sugarsnaps toe en blancheer 2 minuten. Giet af op een vergiet en spoel af met koud water, laat afkoelen en droog ze af met keukenpapier. Doe de sugarsnaps in een salade kom, samen met de tomaatjes en de dille.
Maak de dressing: klop met een garde het limoensap, olijfolie en wat peper en zout tot een luchtige dressing, meng door de salade en serveer als onderdeel van een buffet of een BBQ.
Reacties