De Ruijsbroekjes

Ingrediënten voor 4 personen: 4 Lamsschenkels, 1 grote bos citroentijm, 1 ui; kleingesneden, 350 gram aardappelen (klein), 350 gram jonge worteltjes, 1 eetlepel honing (citroen honing heeft de voorkeur), 50 ml Limoncello siroop (siroop of citroen), 50 ml Olijfolie, zout peper; Versgemalen

Bereiding: Verwarm de oven voorop 160 graden C.

Pel en snipper de ui. Fruit op een middelhoog vuur 5 minuten in een ovenvaste pan in olijfolie. Bestrooi de schenkels met zout en peper. Braad de schenkels 5 minuten aan elke kant. Besprenkel de schenkels met honing tot het karameliseert en voeg dan de limoncello toe. Giet 300 ml water bij de lamsschenkels, breng aan de kook, voeg de citroen tijm toe. Leg de deksel op de pan en plaats in de oven.

Stoof plm 1 uur 30 minuten, draai de lamsschenkel regelmatig om.Kook ondertussen de aardappels plm 20 min in water met wat zout. Voeg na 10 minuten voor het einde de worteltjes toe en kook beetgaar en hou apart

Voeg de aardappeltjes en worteltjes plm 30 minuten voor het einde van de stooftijd van de lamsschenkels toe in de braadpan. Haal de pan uit de oven, flambeer de saus zodat het stroperig wordt.

Serveer de warme lamsschenkels op met groenten en saus.

Print Friendly