Ovenschotel van kip en courgette
Ingrediënten voor 4 personen: 8 kip dijfilets; liefst met vel 800 gram aardappel partjes 3 tenen knoflook; gekneusd 2 eetlepels olijfolie 200 ml kippenbouillon 1 citroen; gehalveerd 2 courgettes; in plakjes gesneden (optioneel) 1 rode peper; ontzaad en in ringetjes gesneden Handje verse basilicumblaadjes; gescheurd.
Bereiding: Verhit de oven voor op 200°C.
Doe de kip met het vel naar boven, met de aardappeltjes, in een grote ovenvaste schaal. Voeg de gekneusde tenen knoflook toe, besprenkel met wat olijfolie. Voeg de kippenbouilon toe en breng op smaak met peper en zout. Pers een halve citroen ui over de ovenschotel, snij de andere helft in plakjes en voeg toe aan de ovenschotel.
Bak de schotel plm 40-50 minuten, voeg de courgette en de rode peper toe 15 minuten voor het einde van de baktijd. Haal de schotel na de baktijd uit de oven, roer de basilicum erdoor er serveer direct.
Reacties