Kip Balti
Een Balti ( Balti : བལི་, Urdu : بالٹی) is een Britse stijl soort curry geserveerd in een dunne, geperst stalen wok-achtige “balti kom”. Het wordt geserveerd in vele restaurants in het Verenigd Koninkrijk . The precise origins of the Balti style of cooking are uncertain; some believe it to have been invented in Birmingham , England while others believe it originated in the northern Pakistani region of Baltistan in Kashmir from where it spread to Britain. De precieze oorsprong van de Balti-stijl van koken niet zeker, sommigen geloven dat het te zijn uitgevonden in Birmingham , Engeland, terwijl anderen geloven dat het zijn oorsprong in de noordelijke Pakistaanse regio van Baltistan in Kashmir van waar het zich uitbreiden naar Groot-Brittannië.
Ingrediënten voor 4 personen: 450 gram kipdijfilet; in stukken gesneden, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel paprikapoeder, ¼ theelepel chilipoeder, 1½ eetlepel zonnebloemolie, 1 kaneelstokje, 3 cardamom peulen; gespleten, 1 kleine groene peper; fijngehakt, ½ theelepel komijnzaadjes, 1 ui; klein gesneden, 2 tenen knoflook; fijngehakt, 2,5 cm verse gemberwortel; fijngeraspt, ½ theelepel kurkuma, 1 theelepel gemalen komijnwortel, 1 theelepel gemalen koriander, 1 volle theelepel massala, 1 blikje tomatenblokjes; van goede kwaliteit, 1 rode paprika; in stukjes gesneden, 1 tomaat; fijngesneden, 150 gram verse spinazieblaadjes, Zwarte peper en zout, Verse fijngehakte koriander Rijst, chiapati, naan of roti voor erbij
Bereiding: Doe de kip in een kom. Meng de citroensap, paprikapoeder, chilipoeder en wat gemalen verse peper door de kip, en laat tenminste 15 minuten marineren.
Verhit 1 eetlepel olie in een pan met anti aanbaklaag. Bak het kaneelstokje, cardamom peulen, groene peper en komijnzaadjes enkele minuten. Voeg de ui, knoflook en gember toe en laat nog ca 3 minuten zachtjes meebakken, of tot de ui glazig is geworden. Voeg de resterende olie toe, voeg de kip toe en bak ca 2-3 minuten tot de kip lichtbruin is geworden. Meng de kurkuma, komijn, gemalen koriander en de massala samen, en voeg toe aan de kip en laat de kruiden ca 2 minuten meebakken. Voeg de tomatenblokjes, 150 ml water en de rode paprika toe en laat ca 20 minuten stoven tot de kip gaar is.
Roer de klein gesneden tomaat toe en laat even mee sudderen en breng op smaak met zout en peper. Verwijder de cardamom peulen en net kaneelstokje. Als het wat droog dreigt te worden, voeg dan nog wat water toe. En serveer met rijst, chiapati, naan of roti.
Reacties