Komkommersalade met tomaat en ui
De komkommer wordt meestal als salade gegeten en al dan niet geschild. Sommige mensen vinden het lekkerder om hem te halveren en de zaadlijsten te verwijderen. Anderen vinden dat niet nodig. De komkommer kan, eenmaal geschild, worden geraspt of in dunne plakken gesneden. Komkommersalade wordt aangemaakt met olie, azijn, wat zout en peper. Eventueel kan ook fijngesneden ui worden toegevoegd of andere kruiden, zoals dille of peterselie.
Komkommersalade is erg vochtig. Als dit niet wenselijk wordt geacht, kan men de gesneden of geraspte komkommer eerst laten uitlekken in een zeef. Door het toevoegen van zout gaat dit uitlekken sneller.
Komkommer kan echter ook worden gestoofd, gevuld met gehakt om in de oven gaar te braden, of als garnering worden gebruikt.
Een Grieks recept met komkommer is tzatziki. Geraspte komkommer wordt vermengd met dikke Griekse (of Bulgaarse) yoghurt, veel knoflook uit de knijper en vrij veel zout. Ook hierbij moet ervoor worden gezorgd dat het geheel niet te vochtig wordt. Men kan zowel de yoghurt als de komkommer daartoe laten uitlekken.
Ingrediënten voor 4 personen: 5 tomaten; in de lengte gehalveerd; en in plakjes gesneden, 1/4 rode ui; gepeld, in de lengte gehalveerd en in zeer dunne plakjes gesneden, 1 komkommer; in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden, 2 eetlepels extra vierge olijfolie, 2 scheutjes rode wijn azijn, Zout en peper.
Bereiding: Meng alle ingrediënten samen in een kom, en laat ca 20 minuten de smaken door trekken. Serveer met krokant brood wat alle sappen kan absorberen
Reacties