Tagliatelle met zalm en saus van gerookte tomaten
Ingrediënten voor 3-4 personen: 1 kg rijpe tomaten, 2 sjalotjes, gehalveerd, 2 teentjes knoflook, gehalveerd, 250 g kleine champignons, in vieren, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels groene pesto, 2 eetlepels fijngesneden basilicum, 300-400 gram tagliatelle, 150 gram gerookte zalm(snippers) peper en zout
Bereiding: Snijd de tomaten aan de onderkant kruiselings in en dompel ze 10 seconden in kokend water. Leg ze in ijskoud water en trek de velletjes eraf.
Leg een stuk aluminiumfolie op het rooster van de rookoven en prik er gaatjes in. Leg de tomaten, sjalot en knoflook erop en rook de ingrediënten 12 minuten. Leg de laatste 5 minuten de champignons erbij. Doe dit zo snel mogelijk, zodat er zo min mogelijk rook kan ontsnappen.
Snijd de tomaten in vieren en verwijder zaad en zaadlijsten. Snipper de sjalot en de knoflook. Verhit de olijfolie en bak de sjalot en knoflook 2-3 minuten. voeg de tomaat en champignons toe en bak ze even mee. Laat de saus 8-10 minuten zachtjes pruttelen. breng de saus op smaak met pesto, basilicum, peper en zout.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar. Afgieten en over de borden verdelen. schep de saus over de tagliatelle en verdeel de zalm erover. Garneer eventueel met een takje basilicum
Reacties