Wilde spinazie & kikkererwten curry
Ingrediënten voor 4 personen: 1 ui; grof gehakt 2 tenen knoflook; grof gehakt 1 eetlepel gember; fijngeraspt 1 eetlepel olijfolie 2 eetlepels india mild currypasta van het merk Patak’s, 400 gram tomatenblokjes uit blik 400 gram kikkererwten; uitgelekt en afgespoeld 500 gram verse wilde spinazie; gewassen Handjes verse koriander; fijngehakt.
Naan, chiappati of roti om erbij te serveren.
Bereiding: Pureer de ui, knoflook en gember in een keukenmachine (of staafmixer) tot een pasta. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het gepureerde mengsel toe en bak circa 4-5 minuten tot het zacht is geworden. Voeg de currypasta toe en laat nog 2 minuten bakken.
Voeg de tomaten, 250 ml water en de kikkererwten toe en laat ongeveer 10 minuten zachtjes stoven. Meng de spinazie erdoor en laat door pruttelen tot de spinazie geslonken is, meng de koriander erdoor en serveer met naan, chiappati of roti.
als jullie hier spreken over currypasta, over welke keur currypasta gaat het dan? ik weet nooit goed welke ik moet kopen ini de winkel?
Voor dit recept zou ik de indiase mild currypasta van het merk “Patak” gebruiken. Ik zal het gelijk aanpassen in het recept.