Bloemkool & aardappel curry
Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie, 1 ui; fijngehakt, Flink stuk fijngeraspte gember, 3 tenen knoflook; fijngehakt, ½ eetlepel kurkuma, 1 eetlepel gemalen komijn, 1 volle eetlepel massala, 1 klein blik tomatenblokjes, ½ eetlepel suiker, 1 middelgrote bloemkool; in roosjes gesneden, 4 tomaten; in stukken gesneden, 2 aardappels; in stukjes gesneden, Evt 1 kleine groene peper; gehalveerd en zaadjes verwijderd, wat citroensap, handje verse koriander, fijngehakt, rijst, naan brood of chapati, Evt naturel yoghurt
Bereiding: Verhit de olie in een pan. Bak de ui tot hij zacht is geworden, voeg dan de gember, knoflook, kurkuma, komijn en massala toe en laat ongeveer 1 minuut zachtjes mee bakken.
Voeg de tomaten en suiker toe en roer goed door. Voeg de bloemkool, aardappel, de groene peper en zout en peper naar smaak.
Leg een deksel op de pan en laat onder regelmatig omroeren ongeveer 30 minuten stoven of tot de groenten gaar zijn. Voeg evt water toe als het wat droog wordt, deze curry mag zeker niet te droog worden.
Verwijder voor het serveren de peper, voeg het citroensap en de koriander toe en serveer met rijst, naan of chapati en Evt naturel yoghurt
Reacties