De Ruijsbroekjes

Ingrediënten voor 4 personen: 400 gram varkensrollade, 250 ml kippenbouillon, 50 g boter, 4 eetlepels appelstroop, 2 uien; grof gesneden, 500 gram zuurkool, 100 gram winterpeen in plakken, 30 g roomboter, 2 teentjes knoflook; gepeld, 1 appel (Jonagold); in en gehalveerd; plakjes gesneden, 2 kruidnagels, 1 glas witte wijn, 2 blaadjes laurier, 400 gaardappelpuree, 2 takjes tijm, Garneer ring ter grootte van rollade

Bereiding: Kruid de varkensrollade met peper en zout en laat deze rondom dichtschroeien in een pan met hete boter. Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden.

Voeg de ui. peen. knoflook. kruidnagel, laurier en takjes tijm toe en bak deze even mee met de rollade. Blus af met de bouillon en doe het geheel in een ovenschaal. Laat de rollade ongeveer 15-20 minuten in de oven garen tot een kerntemperatuur van 58 graden. Draai het vlees af en toe om en bedruip het met de jus.

Stoof ondertussen de zuurkool gedurende 15 minuten in de roomboter. samen met de appelplakjes en een glas witte wijn.

Haal de rollade uit de oven. dek af met aluminiumfolie en laat rusten.

Verwarm de braadjus. samen met de groenten. op het vuur en voeg de appelstroop toe. Zeef de saus en laat even inkoken.

Snijd de rollade in plakken Leg een garneerring. die ongeveer de doorsnede heeft van de rollade. op het bord. Begin met een laagje puree. 2 plakjes rollade. de uitgelekte zuurkool en weer een laagje puree. Herhaal dit op alle vier de borden. Garneer met de saus van appelstroop.

Print Friendly

Ingrediënten: 300 gram grote garnalen; schoongemaakt, 400 gram broccoli roosjes; ontdaan van blad en harde delen, 1 stuk gember; geschild en geraspt, 2 tenen knoflook; fijngeperst, 2 eetlepels Chinese rijstwijn, Olie.

Mengsel A: 2 eetlepels bouillon, 2 eetlepels oestersaus, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel suiker, Enkele druppels sesamolie, Snufje peper, Snufje Ve-tsin.

Bereiding: Blancheer de broccoli 3 minuten in kokend water, spoel af met koud water en hou apart. Roerbak de garnalen, tot ze net verkleurd zijn, haal ze uit de pan en hou apart. Smoor de knoflook en gember in ca 2 eetlepels olie, voeg de broccoli en de garnalen toe en sprenkel de rijstwijn er over. Roer dan op hoog vuur snel mengsel A erdoor, tot alles goed heet is geworden. Serveer met witte rijst.

Print Friendly

Ingrediënten voor 2-4 personen: 2 eetlepels indiaase curry pasta, 1 ui; fijngehakt, 400 gram; rauwe; schoongemaakte garnalen, 400 gram tomatenblokjes uit blik, Flinke bos fijngehakte koriander.

Bereiding: Verhit wat olie in een pan, voeg de uit toe en laat in ongeveer 5 minuten zachtjes worden. Voeg de currypasta toe en laat nog even door warmen. Voeg de garnalen en tomaten toe en laat zachtjes stoven. Als de garnalen van kleur zijn veranderd, dan zijn ze gaar. Breng op smaak met peper en zout, roer de koriander erdoor en serveer met basmatirijst en/of vers naanbrood.

Voorbereiding 5 minuten, kooktijd 10 minuten

Print Friendly

Ingrediënten voor 4-6 personen:

Voor de kip: 450 gram kipfilet, 1 eetlepel maïzena, 3 theelepels Chinese rijstwijn, 3 theelepels sesamolie, Snufje zout

Kleipot kip: 2 eetlepels zonnebloemolie, 3 tenen knoflook: fijngeperst, Stukje gemberwortel; geraspt, 30 gram gedroogde shiitake; geweld in heet water en in plakjes gesneden, 2 chinese fa-chong worstje, 2 kopjes rijst, 2 theelepels lichte sojasaus, 2 theelepels sesamolie, 3 kopjes warm water, 150 gram chinese groene bladgroenten; grofgehakt, 1 eetlepel donkere sojasaus, 1 theelepel sesamolie.

Bereiding:

Voor de kip: Meng de maïzena, rijstwijn, sesamolie en zout in een kom, giet het over de kip, meng goed en laat ongeveer 30 minuten marineren

Voor de rijst: verhit de olie in een wok, voeg de gember en knoflook toe en bak zachtjes. Voeg de gemarineerde kip toe en roerbak tot de kip bruin begint te worden. Voeg de shiitake  en de fa-chong toe en meng goed.

Zet de kleipot op een verdeel plaatje, op een zacht vuur.

Voeg de rijst toe aan de wok, en met de rijst goed met de ingrediënten uit de wok. Voeg de lichte sojasaus en sesamolie toe en roerbak nog ca 2 minuten.

Zet het vuur onder de wok uit, en verplaats de inhoud over naar de kleipot. Voeg het water toe, leg de deksel op de kleipot en draai het vuur onder de kleipot tot medium.

Laat de ingrediënten ongeveer 1 uur zachtjes koken, maar controleer elke 15 minuten en roer de rijst dan goed om. Voeg tijdens de laatste 10 minuten koken de groenten toe. Besprenkel voor het serveren met de donkere sojasaus en sesamolie en serveer

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen: 1 Boerenkip 2 takjes verse tijm 1 takje laurierblaadjes Zout Peper; versgemalen

Voor de saus: 4 sjalotjes 50 gram boter 5 cl wijnazijn 1 theelepel tomatenpuree 20 cl slagroom

Bereiding: Bestrooi de kip met zout en peper. Stop de takjes tijm en laurierblaadjes in de buikholte. Leg de kip in de pot van de slow cooker. Le het deksel op de cooker en laat 6 uur stoven op lage temperatuur, of 4 uur op hoge temperatuur.

Maak de saus. Pel de sjalotjes en snipper ze. Verhit de boter in de oan tot de boter schuimig wordt. Schep er de sjalotjes door en laat al roerend een paramenten fruiten op laag vuur. Giet er de azijn bij en laat tot de helft inkoken. Schep er de tomatenpuree en slagroom door. Breng op smaak met zout en peper en breng al kloppend met een garde aan de kook. Giet de saus halverwege de stooftijd bij de kip.

Neem de kip wanneer hij gaar is t de pan en snijd hem in porties. Schik de stukken kip op een dienschaal en giet er de saus over. Serveer met gekookte aardappels.

Voorbereiding: 20 minuten , Kooktijd: 4 uur of 6 uur

Tip: verminder de kooktijd door de kip in stukken te snijden voor je met het stoven begint.

Bron: klassieke Topgerechten uit de slowcooker

Print Friendly