De Ruijsbroekjes

Ingrediënten voor 1 persoon: 2 plakjes bacon, 2 sneetjes brood, 1 eetlepel boter, geraspte kaas, 2 eetlepels guacamole, enkele tortilla chips, wat verse koriander.

Bereiding: Bak de bacon tot deze krokant is geworden, en hou apart op keukenpapier zodat kan uitlekken. Beboter een kant van het brood van elk sneetje brood, besmeer met wat guacamole,en besprenkel met wat geraspte kaas, wat tortilla chips, de gebakken bacon. bestrooi met wat verse koriander. leg het andere sneetje erop en grill tot de sneetjes brood goudbruin zijn. snij diagonaal door midden en serveer direct.

Voorbereiding: 5  minuten

Kooktijd     : 10 Minuten

Print Friendly

Ingrediënten voor 2-4 personen: 1 sinaasappel, 250 gram ricotta, 2 eetlepels suiker, 8 lange vingers, Kaneelpoeder

Bereiding: Halveer de sinaasappel. Pers het sap uit een helft. Meng het sinaasappelsap met de ricotta en de suiker. Schil de andere sinaasappelhelft en snijd het vruchtvlees in plakjes. Verdeel de lange vingers en de ricotta over de bordjes. Leg de plakken sinaasappel erop en bestrooi met kaneel.

Bron: foodies

Print Friendly

Ingrediënten: Voor de kletskoppen: 35 g boter gesmolten, 100 gram lichtbruine basterdsuiker, 50 gram bloem, mespunt kaneelpoeder, 50 gram amandelen grof gehakt.
Voor de koffie: 200 ml slagroom. 1 eetlepel suiker, 1/2 eetlepel kaneel, 4 borrelglaasjes sinaasappellikeur (bijv. Grand Marnier), 4 kopjes hete espresso, 2 eeetlepels lichtbruine basterdsuiker, 1 Sinaasappels geraspte schil, 4 kaneelstokjes.
Extra: bakpapier.

Bereiding: Verwarm de oven voor op 175°C. Roer voor de kletskoppen in een kom de boter en suiker door elkaar. Zeef de bloem erboven en voeg het kaneelpoeder en een mespunt zout toe. Meng alles goed. Roer er 1 eetlepel water en de amandelen door. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep van het beslag kleine bergjes (ter grootte van grote knikkers) ver uit elkaar op de bakplaat. Druk de bergjes met de achterkant van een natgemaakte lepel een beetje plat. Bak de kletskoppen ca. 8 minuten tot ze lichtbruin zijn; let er goed op dat de randen niet zwart kleuren. Laat ze afkoelen op de bakplaat. Klop voor de French coffee de slagroom met de suiker en kaneel net niet helemaal stijf. Verwarm vier mooie glazen met heet water voor. Schenk in elk glas een borrelglaasje likeur. Schenk de espresso’s erop en dek af met een laag kaneelroom. Garneer met het sinaasappelrasp en de kaneelstokjes. Serveer met de kletskoppen.

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen: 4 kippenpoten, zout en peper, klontje boter, 0,5 liter kippenbouillon, 1 kilo aardappels, 1/2 doosje saffraandraadjes, 0,5 kilo wilde spinazie, enkele druppels citroensap.

Bereiding: Snijd de kip in acht stukken, wrijf de kip in met wat zout en peper. Laat de stukken even bruinen aan alle kanten in een klontje bakboter. Verwijder het vet en vervang het door de bouillon. Laat 10 minuten zachtjes sudderen. Schil en snijd ondertussen de aardappels in blokjes en voeg ze bij de kip, samen met de saffraan. Laat nog 20 minuten verder sudderen tot de aardappels gaar zijn. Roer er dan de spinazie door en laat nog eventjes garen. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Print Friendly

Ingrediënten voor 2-4 personen: 1 kilo kipvleugels, 1 dl ketjap manis, 2 eetlepels bruine basterdsuiker, zout en peper, 1/4-1/2 pepertje; zeer fijngesneden, sap van halve citroen, 2 eetlepels olie, 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder, 1 theelepel geraspte gemberwortel, 2 eetlepels Hickory houtsnippers ( voor in de rookoven)

Bereiding: Dep de vleugeltjes droog. meng de ketjap met de suiker, pepertje, zout, peper, citroensap, olie, vijfkruidenpoeder en de geraspte gemberwortel en schep de vleugeltjes erdoor. Laat ze tenminste 1-2 uur marineren. Dep ze droog, en leg ze op het ingevette rooster van de rookoven, en bestrijk ze met wat marinade. Rook ze ongeveer 10 minuten en laat ze in de rookoven afkoelen. leg ze in een ovenschaal, bestrijk met de overgebleven marinade en schuif de schaal in een voorverwarmde oven van plm 200C. Bak ze in ongeveer 15-20 minuten gaar.

Print Friendly