Ingrediënten voor 3-4 personen: 1 eetlepel olijfolie, 1 ui; fijngehakt, 2 tenen knoflook; geplet, Stukje gemberwortel; fijngeraspt, 3 eetlepels indiaase currypasta, 200 gram linzen; afgespoeld, 1 liter groenten bouillon, 3 eetlepels ongezoete dikke cocosmelk; en wat extra, 1 bloemkool; in kleine roosjes, fijngehakte koriander, om erbij te serveren: gekookte basmatirijst, mango chutney, naan en of chiappati.
Bereiding: Verhit de olie in een grote pan, voeg de ui, gember en knoflook toe en laat ongeveer 5 minuten zachtjes bakken. Voeg de curry pasta toe en bak nog 1 minuut, voeg dan de linzen, bouillon en cocosmelk toe. Breng het mengsel aan de kook en laat ongeveer 40 minuten zachtjes koken of tot de linzen zacht zijn. Voeg tijdens de laatste 10 minuten de bloemkool toe, roer goed om en laat zachtjes koken tot de bloemkool gaar is. Serveer met basmatirijst, mango chutney en naan of chiappati brood en bestrooi met fijngehakte koriander.
Ingrediënten voor 4 personen: 500 gram gekookte garnalen, 1 flinke ui; gesnipperd, 1 teen knoflook; geplet, 2 tomaten; klein gesneden, 1/2 – 1 verse madame jeanette peper;ontzaad en fijn gesnipperd, 2 theelpels trassie bakar; verkruimeld, 4 surinaamsebroodjes
Bereiding: Fruit de ui met de knoflook ongeveer 5 minuten in wat olie, voeg de tomaat en verse peper toe en laat 10 minuten zachtjes fruiten. Voeg de garnalen en de trassie toe en bak ongeveer 10 minuten omder regelmatig omscheppen. Serveer op een surinaamsbroodje met wat zoetzuur.
Ingrediënten voor 4 personen: 2 rode paprika’s, 2 eetlepels olijfolie, 1 venkel knol; grof gehakt, 1 ui; grofgehakt, 1 grote wortel; grof gehakt, 2 tenen knoflook; geplet, 1/4 Spaanse peper; ontzaad en fijngehakt, 1 eetlepel venkel zaadjes, 2 eetlepels tomaten purée, 400 gram tomatenblokjes, uit blik, 600 ml groentenbouillon, 1 eetlepel fijne suiker, handje bassilicum; blaadjes gescheurd, 500 gram pasta; gekookt
Bereiding voor 4 personen: Rooster de paprika’s boven een gasvlam tot ze zwart geblakerd zijn, doe ze in een plasticzak en laat ze zweten. Verwijder het velletje, snij doormidden en ontzaad. Snij ze vervolgens in lange reepjes. Verhit de olie in een flinke pan en bak de venkel, ui en wortel in ongeveer 8-10 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook, fijn gehakte peper, venkelzaadjes en tomatenpurée toe en bak 2 minuten. Voeg dan de bliktomaten, bouillon en suiker toe. Laat 15 minuten zachtjes stoven tot alle groenten gaar zijn geworden. Haal de helft van de saus uit de pan en pureren de andere helft met een staafmixer, voeg het grove gedeelte weer toe samen met de paprika reepjes en de bassilicum en serveer met pasta
Ingrediënten voor 2-3 personen: 3 eetlepels olijfolie, 1 kleine rode ui; fijngehakt, 1 geroosterde rode paprika; in reepjes gesneden, Sap en geraspte schil van 1 citroen, 250 gram quinoa, 550 ml groentenbouillon, klein bosje platte peterselie; fijngehakt, 250 gram halloumi; in 5-6 plakjes gesneden
Bereiding: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan. Bak de ui en de paprika enkele minuten, voeg de quinoa roer goed om. Voeg de bouillon toe, leg een deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat de quinoa in ongeveer 15 minuten koken tot het zacht is geworden. Roer de helft van de peterselie er door en verhit de grill.
Meng ondertussen het sap en de rasp van de citroen met het resterende deel van de peterselie en de olijfolie. Grill de halloumi tot het goud bruin is geworden. Serveer de salade met de halloumi en giet de dressing erover.
Ingrediënten: 4 eetlepel honing, 1 eetlepel sambal, 3 eetlepel lichte sojasaus, 1 kg kipkluifjes, zout en peper, sesamzaadjes; geroosterd
Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 C. meng de honing, sambal en de sojasaus in een kom. leg de kipsticks in en meng goed om. Leg de sticks in een ovenschaal en rooster 20 minuten in de oven of tot ze gaar zijn. Leg de kipsticks in een schaal bestrooi met sesamzaadjes en presenteer evt met wat chilisaus om in te dippen.
Reacties