Ingrediënten:
2 kabeljauwfilets van 200 à 250 gr, 250 gr peultjes, zout en peper, 60 gr tomatenboter (zie recept hieronder)
Bereiding:
Maak de tomatenboter. Blanceer de peultjes desgewenst 2 minuten in kokend gezouten water,dan worden ze minder knapperig.Verdeel de peultjes en de vis over twee stukken bakpapier. Voeg zout en peper toe en doe er stukjes tomatenboter bij.Sluit de pakketjes door de randen naar elkaar toe te vouwen en houd de vouw naar boven om lekken te voorkomen.Breng een pan water aan de kook. Leg de pakketjes in een stoommandje of -rekje en gaar ze in 5 à 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de stukken visfilet.
De tomatenboter maak je door 25 gr geraspte Parmezaanse kaas, 60 gr kleingesneden zongedroogde tomaten (op olie), 1 fijngehakt bosje
basilicum, 1 eetlepel grove mosterd, 1 theelepel pikante paprikapoeder en wat zout door 200 gram zachte boter te mengen. Wat je overhoudt
is heerlijk op brood of toast.
Bron: Kookschool Stomen (Standaard Uitgeverij, isbn: 9789002239892)
Ingrediënten:
500 gram aardbeien, 2 theelepels suiker, 2,5 dl slagroom, 2,5 dl griekse yoghurt, 2 grote meringues.
Bereiding:
De aardbeien schoon maken en fijnprakken in grove stukjes. Een paar achter houden voor garnering. Klop de slagroom met de suiker lobbig en spatel door de Griekse yoghurt. ( Je kunt dit gerecht ook alleen met slagroom maken, dan 500 ml slagroom nemen) Verkruimel de meringues, in grove stukjes en spatel ze door het roommengsel. Proef even of het zoet genoeg is. (de meringues zijn al erg zoet) Verdeel in 4 glazen om en om laagjes meringueroom en de aardbeien. Garneer met de achter gehouden aardbeien.
Bron: Nigella Lawson
Ingrediënten:
300 gram bloem, 175 gram suiker, 1 eetl bakpoeder, 2 eieren, 4 eetl plantaardige olie, 2 dl magere melk, 1 theel vanille-essence, 125 gram magere hüttenkäse.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 C. Vet een muffinblik voor 24 mini-muffins(= 12 standaard muffins) in of zet er papieren cakevormpjes in. Zeef de bloem met de suiker en het bakpoeder in een grote kom. Klop in een middelgrote kom de eieren, olie, melk, vanille en hüttenkäse door elkaar.
Doe bij de droge ingrediënten en roer losjes door elkaar; het beslag moet licht klonterig zijn. Schep er losjes de gedroogde cranberry’s door. Vul elk muffinvormpje voor driekwart. Bak 15 tot 20 minuten (voor 12 standaard muffins 20-25 min) in de oven, oftot de muffins goudgeel zijn en een in het midden gestoken vleespen er schoon uitkomt. Laat 1 tot 2 minuten in het blikafkoelen en doe ze dan over op draadroosters. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Ingrediënten:
6 eieren, Zonnebloemolie, 1 ui; fijngesnipperd, 1 theelepel sambal oelek (of naar smaak), 1 klein blikje tomatenpuree, 1 theelepel suiker, 100 ml water.
Bereiding:
Kook de eieren hard, pel ze en dep ze goed droog. Verenig de olie in een wadjang en frituur de eieren rondom tot ze goudbruin zijn geworden. Verhit wat olie in een andere pan en bak de ui glazig. Voeg de sambal, tomatenpuree, water en suiker toe. Leg de eieren in de tomatensaus en laat ze zachtjes 30 minuten sudderen. Seroendeng is er lekker bij.
Menemen is een Turks gerecht bestaat uit ei, ui, tomaat en groene paprika, kruiden en gemalen zwarte peper zoals, gemalen rode peper, zout, evt oregano en mint). Zwarte of groene olijven kunnen worden opgenomen als ingrediënten. Turkse vleesproducten zoals suçuk (een kruidige worst) of pastirma (dun gesneden gedroogde gezouten rundvlees) kunnen worden toegevoegd, hoewel dit afwijkt van het traditionele recept. Het wordt gekookt met boter, olijfolie maar kan ook worden gebruikt. De schotel is zeer vergelijkbaar met shakshouka.
Menemen wordt vaak gegeten als ontbijt en geserveerd met brood
Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie • 2 uien, klein gesneden • 1 rode paprika ; ontzaad en in repen gesneden • 1 groene paprika; ontzaad en in repen gesneden • 1 peper; ontzaad en klein gesneden • 4 tomaten ; ontzaad en in repen gesneden • 1 eetlepel suiker • 4 eieren • klein handje platte peterselie; fijngehakt • 6 eetlepels dikke yoghurt (Griekse) • 2 tenen knoflook ; fijngeperst •
Bereiding:
Verhit de olie in een zware koekepan. Voeg de uien, paprika’s en peper toe tot deze zacht beginnen te worden. Voeg de tomaten en suiker toe, meng goed. Bak tot het vocht is gereduceerd en breng op smaak met peper en zout. Maak 4 holtes in het mengsel en breek in elke holte voorzichtig een ei. Leg een deksel op de pan en bak op laat vuur tot de eieren gaar zijn ( of naar smaak). Meng ondertussen de yoghurt met de knoflook en breng op smaak met peper en zout. Serveer de Menemen met de knoflook yoghurt en bestrooid met de peterselie.
Reacties