De Ruijsbroekjes

Ingrediënten voor 4 personen:

1 kg verse spinazie, 3 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels pijnboompitten, 2 teentjes knoflook; fijngehakt of geplet

Bereiding:

Was de spinazie grondig en laat uitlekken in een grote vergiet.

Verhit de olie in een wok, voeg de pijnboompitten toe en bak goudbruin. Voeg de knoflook toe en bak kort voeg daarna de spinazie toe en roerbak tot het net even geslonken is. breng op smaak met peper en zout en serveren als een warm bijgerecht.

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen:

4 rundersaucijzen; huid verwijderd, 4 plakjes ontbijtspek; in reepjes, 200 gram champignons;in stukjes gesneden, 350 gram pasta, 50 gram Parmazaanse kaas; geraspt, 2 eidooiers, klein bosje platte peterselie, 3 eetlepels halfvolle Crème fraîche

Bereiding:

Bak de worst droog in een anti aanbakpan in plm 10 minuten tot ze gaar zijn. Verdeel ze met een lepel in kleine stukjes en haal ze uit de pan.

Bak het spek en champignons in ongeveer 5 minuten goudbruin en voeg de worst weer toe.

Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing op het pak en laat uitlekken op een vergiet, maar bewaar een kopje van het kookvocht.

Maak de saus: Meng de eidooiers, Parmazaanse kaas, de helft van de peterselie en de crème fraîche. Voeg evt als het te dik is het kopje kookvocht
van de pasta toe. Met de saus met het worst/champignon mengsel.

Meng de pasta met het worst/champignon mengsel en serveer met de rest van de platte peterselie en de Parmazaanse kaas.

Print Friendly

Ingrediënten voor 2 personen:

Fromage Blanc (franse kwark), 1 Banaan, 1/2 doosjeFrambozen, 100 gram Dorset Muesli, 2 hoge glazen.

Bereiding:

Begin met een laagje Fromage Blanc (kwark) daarop een 1 eetlepel Dorset Museli. Snij de banaan in dunne plakjes, en leg 3 dunne plakjes banaan op de muesli, gevolgd door 2 frambozen.

Schep opnieuw een laagje Fromage Blanc in het glas, dan een laagje muesli , 3 plakjes banaan en 2 frambozen. Ga door tot het glas gevuld is. Eindig met een een lepeltje Fromage Blanc en strooi daar een lepeltje muesli, 3 plakjes banaan en een framboos op.

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen:

3 gemengde paprika’s (rood,geel,groen), 400 gram kleine pasta, 3 eetl Sherry azijn, 3 eetl olijfolie, 3 eetlepels kappertjes; afgespoeld en gehakt, 350 gram zwarte olijven; ontpit en doormidden gesneden, 2 kleine blikjes tonijn op water; uitgelekt, handvol rucola.

Bereiding:

Verhit een grill op hoog vuur. Leg de paprika’s op een bakplaat en grill tot ze zwart zijn, onder regelmatig draaien tot ze gelijkmatig vanvan kleur zijn (of rooster ze boven een gasvlam). Leg in een kom afgedekt met plastic folie om af te koelen.

Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing van het pak, laat uit lekken en spoel af onder koud water.Maak de dressing: meng de azijn, olie, wat zout en peper en de kappertjes door elkaar.meng de dressing door de pasta. Meng de uitgelekte tonijn voorzichtig door de pasta

Als de paprika’s zijn koud genoeg om ze vast te pakken, verwijder de zwarte huid, de zaadjes, snij in stukjes en meng door de pasta.

Serveer koud.

Print Friendly

Kerrie is een in de keuken gebruikt mengsel van specerijen, en ook wel de naam voor de daarmee bereide gerechten. Het woord kerrie is een verbastering van het Tamil-woord kari, wat saus betekent.

Kerrie wordt vooral in India, Engeland, Pakistan, Maleisië, Suriname en Nederland gebruikt. De scherpste kerriemengsels uit India zijn afkomstig uit Madras en Kerala. In India wordt naast gele kerrie ook een rode kerrie gebruikt, waarbij de rode kleur afkomstig is van rode pepers. Over het algemeen geldt: hoe roder, hoe heter.

Ingrediënten:

2 zalmfilets, 2 eetlepels yoghurt, 2 theelepels madras kerriepoeder, zout, 10 kerstomaatjes; gehalveerd, 1 sjalotje; fijngehakt, 1/2 citroen; uitgeperst, 400 gram spinazie; gesmoord in wat boter, enkele verse kleine mintblaadjes.

Bereiding:

Meng de yoghurt met de kerriepoeder en wat zout. Bestrijk de zalm met de gekruide yoghurt en laat 15 minuten marineren.

Doe de tomaatjes, wat zout, de sjalot en het citroensap in een kom en meng goed.

Bak (of grill) de zalm tot hij net gaar is.

Doe wat gesmoorde spinazie op 2 borden, leg hier de zalm op. Meng de mintblaadjes door de salade en verdeel de salade over de borden.

serveer direct met rijst.

Print Friendly