De Ruijsbroekjes

Ingrediënten:

2 eetl boter, 2 eetl bloem, 250 ml melk, 50 gr parmezaansekaas, 100 gr geraspte belegen kaas, zout en peper, 100 gr gekookte ham, 500 gr verse gnocchi; gekookt, 1/2 bosje bieslook (optioneel)

Bereiding:

Smelt de boter, stuif de bloem erin en bak hem kart aan. Giet 250 ml water erbij en giet al roerend de melk bij het geheel. Laat het mengsel ca. 5 minuten koken. Rasp de parmezaan en de belegen kaas en smelt in de saus. Breng op smaak met zout en peper Verwarm de oven voor op 200 C . Snijd de ham in reepjes, roer de reepjes met de gnocchi door de saus en verdeel het geheel over een ovenschaal.  Strooi de overige kaas over de ovenschaal. Bak het geheel ca. 15 minuten in de oven. Maak de bieslook schoon, schud hem droog, snijd hem in ringetjes en strooi over de ovenschaal.

Print Friendly

Ingredienten:

100 gram, gepelde, gekookte garnalen, fijngehakt, 500 gram half om gehakt, 6 bosuitjes, fijngehakt, stukje verse gember van 2 cm, fijngeraspt, 1 eiwit, 3 eetl lichte sojasaus, 3 eetl sake of droge sherry, 7 eetl zonnebloemolie, 2 theel maizena, 1 teen knoflook, fijngehakt, 1/2 theel chilivlokken, 150 gram shitake padestoelen, gehalveerd, 375 spitskool, in repen, rijst voor erbij te serveren.

Bereiding:

Doe de garnalen, gehakt, bosui, gember, en eiwit in een kom. Voeg 1 eetl sojasaus en 1 eetl sake toe, meng goed om en rol er plm 30 balletjes van ter grote van een walnoot.

Verhit 3 eetl olie in een grote wok op middelhoog vuur. Bak de balletjes gehakt in delen plm 6 minuten en keer ze regelmatig. Zet apart.

Meng, terwijl de balletjes bakken, de maizena met de rest van de sojasaus, sake en 110 ml water.

Verhit een wok op hoog vuur en voeg de rest van de olie, knoflook en chilivlokken toe. Voeg zodra het begint te sissen de paddestoelen toe en roerbak 1 minuut. Voeg de kool toe en roerbak plm 2 min tot de kool begint te slinken. Voeg de belletjes gehakt toe met het bakvocht en voeg het soja-maizenamengsel toe. Breng de saus aan de kook en roerbak nog 2 min tot het mengsel dikker wordt. Serveer met rijst.

Print Friendly

Ingrediënten:

500 gram gesneden andijvie, 3 eetlepels olijfolie, 6 bosuien, 1 eetlepel kappertjes, 1 snufje zout

Bereiding:

Was de andijvie en laat de groente goed uitlekken. Verhit de olijfolie. Doe de in ringen gesneden bosui erbij. Laat ze twee minuten garen en voeg dan de andijvie toe. Roerbak de andijvie vier minuten. Hak de kappertjes fijn en roer ze door de andijvie. Maak op smaak met wat zout.

Print Friendly

Ingrediënten:

1 kipfilet, 1/2 dl griekse yoghurt, snufje zout, sap van halve limoen, 1/2 eetlepel verse koriander, plus wat extra om te garneren, snufje zwarte peper, 1/2 theelepel gemalen korianderzaad, kleine houten spiesjes.

Bereiding:

Snij de kipfilet in stukjes. Roer de yoghurt met, zout, limoensap, korianderblad en specerijen door elkaar. Haal de stukjes kip door het mengsel en laat 4 uur marineren. Hoe langer de kip in de marinade staat, hoe groter het effect, maar 4 uur is ideaal om de de kipsmaak nog enigzins tegen de specerijen te laten opwegen. Verhit de grillpan op contactgrill. Rijg 2 stukjes kip aan de spiesjes beduppel ze met olijfolie en grill ze goudbruin.

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen:

1 hele kip (of 4 kippenpoten), 1/2 kopje ketjap manis, 1 theelepel V-tsin, 1 theelepel Five-spice powder, 1/2 theelepel gemberpoeder, 3 theelepels suiker, 3 tenen knoflook, olie om in te bakken.

Bereiding:

Hak de kip (of poten) in stukken. Maak een sausje door de ketjap te mengen met de V-tsin, de five-spice powder, de gemberpoeder, de suiker, en de uitgeperste knoflook. Giet dit sausje over de stukken kip en laat een poosje marineren (plm 1 uur). verhit de olie en braad de stukken kip hierin goudbruin. Voeg het sausje toe samen met een kopje water en laat de kip stoven tot hij gaar is. Serveer met wat groenten en witte rijst.

Njang Swietie

Print Friendly