De Ruijsbroekjes

Ingredienten:

200 gr lasagnette;in vieren gebroken, 250 gr pastrami ; in reepjes, 1 stengel bleekselderij ; in plakjes, 2 kleine tomaten ; in partjes gesneden, 1 komkommer, in dunne plakken, 100 gr gebakken champignons ; in plakjes, 1 eetl verse koriander ; ter garnering.

Dressing ; :60 milliliters olijfolie, 2 eetl rode-wijnazijn, 1/2 theel dijon Mosterd, 1 teen knoflook ; geperst, 1/4 theel pikante chiliolie

Bereiding:

Kook de lasagnette in een grote pan kokend water met zout a’dente’. Laat de pasta uitlekken,spoel hem af met koud water en laat hem opnieuw uitlekken. Laat hem afkoelen en doe hem over in een grote slakom.

Schep pastrami,selderij,tomaat,komkommer en champignons door de pasta.

Meng voor de dressing alle ingrediënten in een afsluitbaar glazen potje. Schud flink heen en weer.

Schep de dressing door de salade en zet de salade enkele uren afgedekt in de koelkast. Voeg eventueel peper en zout toe en strooi de verse koriander erover.

Print Friendly

Ingredienten:

1 kilo tomaten / 1 rode paprika / 1 groene paprika / 1 gele Paprika / 1 kleine rode ui / 2 Bosuitjes, kleingesneden / 100 gram Chorizo / 1 kleine komkommer / 3 tenen knoflook / 1 theel zout  ( afgestreken ) / 1 kopje water / 5 eetl olijfolie / 3 eetl azijn / 1/2 theel zwarte peper / 2 eetl Koriander, fijn gesneden ; voor de garnering / eventueel een paar ijsblokjes /

.

Bereiding:

.
Snijd de tomaten kruiselings in, leg ze even in kokend water, ontvel ze en snijd ze doormidden, pers het sap en de pitten eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder het zaad en de zaadlijsten, was ze en snijd ze in kleine reepjes. Schil en hak de ui. Schil de komkommer, snijd hem in plakjes en vervolgens in kleine stukjes. Pers de knoflooktenen en meng ze door het zout. Houd de helft van alle gesneden groenten achter.

Pureer de andere helft in de mengbeker met de knoflook, het water, de olijfolie en de peper. Laat deze groentebouillon 30 minuten afgedekt in de koelkast staan.

De achtergehouden gesneden groenten en de  worden apart in kleine schaaltjes geserveerd.

De groentesoep moet zo koud mogelijk, gegarneerd met de koriander en eventueel met een paar ijsblokjes, worden opgediend.

Aan tafel neemt iedereen wat verse groente en chorizo naar smaak in de soep.

Print Friendly

Ingredienten:

150 gr. zachte boter, 150 gr suiker, 3 eieren, 4 bananen, 9 gr. vanille extract,330 gr. bloem, 9 gr gist, 75 gr walnoten

Bereiding:

Roer de boter  15 seconden met de mixer en doe er dan de suiker bij.Klop nog een paar minuten langer. Het moet een bleke, lichte en luchtige massa worden.

Klop de eieren in een kom (liefst met schenktuit) alsof je een omelet maakt. Giet ze heel langzaam bij het botermengsel en blijf op de middelste stand electrisch kloppen.

Prak de bananen met een vork, voeg het vanille extract  toe en roer ze met een garde door het eiermengsel.

Hak de walnoten grof en doe ze in een kom. Voeg  de bloem en de gist toe en meng grondig.

Doe de droge ingrediëten bij het bananenmengsel en roer er een homogene massa van.

Giet het beslag in een vorm  (beboterd of met antiaanbaklaag)zet de vorm op een bakplaat 50-60 minuten in de oven op 180 C.

Laat het brood vervolgens 15 minuten afkoelen en stort het op een schaal.

Snijd het brood in plakken en dien het gewoon zo op , of met boter en jam.

Je kunt een klassieke cakevorm van 28 cm gebruiken.

TIP: Controleren op gaarheid doe je door een sateprikker of breinaald in te steken, die moet er weer droog uit komen.

Print Friendly

Ingredienten:

2 runderentrecote’s, zout en peper, 1 eetl olijfolie, 2 little gems, 1 eetl boter, 1/2 bosje bladpeterselie, 3 eetl mayonaise, 5 eetl yoghurt

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 150 C, voor hetelucht 125 C. Bestrooi de entrecote met zout en peper en besprenkel het vlees met de olie. Verwarm de grillpan boven hoog vuur.

Gril de entrecote ca. 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Gaar het vlees 5-10 minuten verder in de oven.

Was de sla en snijd de kropjes doormidden. Bak de kropjes op de snijzijde in ca. 3 minuten bruin in de boter. Hak de peterselie fijn. Meng hem met de mayonaise door de yoghurt. Serveer met de little gem en de entrecote.

Print Friendly

Ingredienten:

400 Gr Bosbessen, 100 Gr Suiker, 1 Fles rode wijn, 2 Takjes rozemarijn

Bereiding:

Doe de wijn met de suiker in een pan. Verwarm op matig vuur tot de vloeistof tot de helft is ingekookt. Voeg de bosbessen toe en een takje rozemarijn. Laat op zacht vuur 2 a 3 minuten pruttelen, haal dan van het vuur. Verwijder de rozemarijn en laat afkoelen. Vul de glaasjes met de bosbessen, schenk de wijnsiroop eroverheen en garneer met het tweede takje rozemarijn.

Print Friendly