Dit recept komt uit het kookboek” De Echte Chinese Keuken thuis” zwarte bonen zijn kenmerkend voor de keuken van de provincie Hunan, waar dit gerecht vandaan komt, vooral in combinatie met chilipepers. Je kunt de kipkarbonade eventueel vervangen door kipfilet. Serveer er een groentegerecht en rijst bij.

Ingrediënten: 4 kipkarbonades zonder bot (450 gr); in blokjes, 2 groene paprika’s; in blokjes, 6 eetlepels olie; om in te bakken, 6 tenen knoflook; in plakjes, 8 cm gember; geschild en in plakjes, 4 eetlepels gefermenteerde zwarte bonen; afgespoeld en uitgelekt, 2 theelepels gemalen chilipeper, 1 bosje lente-ui;  in dunne ringen, 2 theelepels sesamolie

Voor de marinade: 2 eetlepels shaoxingwijn, 1/2 theelepel zout, 3 theelepels aardappelzetmeel, 2 theelepels lichte sojasaus, 2 theelepels donkere sojasaus, rijst, bij het serveren

Bereiding: Roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Meng de marinade goed met de kip. Verhit een wok op hoog vuur en voeg 1 eetlepel olie toe. Roerbak hier de paprikablokjes in tot ze heet en een beetje gaar zijn, maar nog wel knapperig. Haal uit de wok.

Verhit de wok opnieuw op hoog vuur. Voeg de rest van de olie toe, wals de olie door de wok en voeg de gemarineerde kip toe. Roerbak de kip. Voeg als de stukjes kip  niet meer aan elkaar vasthechten en wit beginnen te worden de knoflook en de gember toe.

Roerbak eventjes mee. Voeg de zwarte bonen toe en roerbak even mee. Voeg de chilipeper toe en de paprika toe. Blijf roerbakken tot de kip gaar is en alles lekker sist.

Breng op smaak met zout. Roer de lente-ui door het gerecht, zet het vuur uit en voeg de sesamolie toe. Serveer het met rijst en roergebakken choy sum..

Print Friendly

Geef een engelse draai aan deze bijzonder makkelijke familie pizza

Ingrediënten voor 4 personen: 500 gram witbrood mix, klein beetje zonnebloemolie, 6 eetlepels tomaten passata, 4 engelse ontbijt worstjes, onveld en in drieen gesneden, 140 gram champignons, in plakjes gesneden, 8 plakjes engelse bacon, 4 M eieren

Bereiding: verwarm de oven voor op 200C. Maak de broodmix volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Laat het deeg even afgedekt rusten, rol het dan uit tot het past op een bakplaat van 30×40 cm, of twee kleine bakplaatjes. Besmeer het deegoppervlak met de tomaten-passata. Beleg de pizza met de worstjes, champignons en bacon. Bak de pizza ca 20 minuten.

Haal de pizza uit de oven, tik de eieren er voorzichtig op. Zet de pizza nog ca 5 minuten terug, of tot het moment dat u het liefst de eieren eet.

voorbereiding 15 minuten / bereiding 25 minuten

Print Friendly

Maak het beste uit het bessenseizoen met dit glas fruitige heerlijkheid

Ingrediënten voor 1 persoon: 1 rijpe banaan, 140 gram gemengde bessen, 1/2 glas appelsap of water, honing

Bereiding: Snij de banaan in stukken en doe ze samen met de bessen in de blender. Voed het water of appelsap toe. Pureer tot een een drinkbaar mengsel. Besprenkel met wat honing en serveer

Print Friendly

Ingrediënten voor 8-10 stuks:

Voor de Sponge: 200 gram bloem, 1 theelepel bicarbonaat of soda, 65 ml karnemelk, 2 bananen; geprakt, 80 gram boter, 150 gram fijne suiker, 1 theelepel goede kwaliteit vanille extract, 1 ei

Voor de vulling: 200 gram dulce de leche, 1 banaan; geprakt

Voor de afwerking bovenop: 300 ml slagroom, Cacao poeder

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zeef de bloem en de soda in een kom. Meng de karnemelk met de vanille en de geprakte bananen.

Klop de  boter en suiker in een kom tot het lichtgeel is en glad. Voeg langzaam het geklopte ei beetje voor beetje toe terwijl je blijft kloppen tot het ei geheel is opgenomen.  Spatel de natte en de droge ingrediënten met een metalen lepel erdoor tot het een egale kleur heeft en luchtig is. Blijf niet mengen.

Doe het mengsel in een spuitzak of schep met een lepel  16x 4cm hoge bergjes op de met bakpapier bekleedde bakplaat. Geef ze voldoende ruimte zodat ze nog kunnen uitvloeien. Bak ze in de voorverwarmde oven ongeveer 8 minuten.

Terwijl de whoopies bakken, kan je de vulling en de garnering maken. Meng de dulce de leche  met de geprakte banaan. Klop de slagroom tot stijve pieken.

Neem de whoopie’s  uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Zodra ze afgekoeld zijn neem je ze met een paletmes van het rooster, en plak er twee met dulce de leche en de banaanvulling aan elkaar. Spuit de slagroom in een mooie toef op een van de whoopiezijde en bestrooi met cacao poeder.

Bron: Let’s make whoopie’s! – Sophie Grey

Bereidingstijd: 20 minuten / Kooktijd: 8 minuten / Decoratietijd: 5 minuten

Print Friendly

Ingrediënten voor 16 stuks: 250 gram zoete koekjes, 180 gram ongezouten boter; gesmolten, 250 gram ricotta, 250 gram roomkaas; zacht, 100 gram poedersuiker; gezeefd, 1 eetlepel citroenschil; geraspt, 3 eieren, 180 ml passievrucht pulp

Bereiding: Doe de koekjes in een stevige plastic zak en plet ze met een deegroller. Voeg de boter toe en meng door elkaar. Druk het mengsel in de basis van een 20x30cm licht ingevette rechthoekige bakvorm bekleed met bakpapier. Koel gedurende 30 minuten of tot stevig en koud is.

Verwarm de oven voor op 160 º C. Doe de ricotta, roomkaas, suiker en citroenrasp in de kom van een keukenmachine en vermeng tot een glad mengsel – Ik gebruikte mijn kitchenaid.

Voeg een voor een de eieren toe, pas als het ene ei is opgenomen het volgende toevoegen.  Spatel de passievrucht pulp erdoor en giet het mengsel op de bodem.

Bak 25-30 minuten of tot stevig, in het midden mag het nog een beetje bewegen. Laat volledig afkoelen, en snijd voorzichtig in punten om op te dienen..of zoals ik deed in vierkantjes, dan heb je 16 vierkantjes.

*Ik heb gebruik gemaakt van een 20cm vierkante bakvorm.

Print Friendly