De Ruijsbroekjes

Ingrediënten: 1 eiwit, 1 theelepel vanille extract, 300 gram amandelen met bruin velletje, 100 suiker, 100 gram rietsuiker, 5 theelepels gekneusde kaneel

Bereiding: Verwarm de oven voor op 120C. Klop de eiwit en het vanille extract tot een schuimig geheel, het hoeft niet stijf geklopt te zijn maar wel zodanig stijf dat h et schuim blijft bestaan.

Doe hierna de amandelen, suiker, rietsuiker en kaneel erdoor, roer goed door elkaar zodat het schuim en kaneelsuiker aan de amandelen blijft hangen. Schraap ook over de bodem zodat het goed gemengd en gebruikt wordt.

Spreid de amandelen uit over een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak de amandelen 45 minuten.

Houdt ze goed in de gaten, draai ze af en toe om zodat ze niet verbranden.

Laat ze op een rooster afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte doos, of in een dun cellofaanzakje, lintje en labeltje er aan en je hebt een leuk aardigheidje om weg te geven.

Bron: Jeanne ‘d Arc nr 11/2012

Print Friendly

Limoen of citroen partjes, een flesje hete saus en voldoende servetten zijn de enige dingen die je nodig hebt. Deze kipkluifjes zijn ook erg lekker koud als lunch de volgende dag.

Ingrediënten: 500 gram kipkluifjes (of kipvleugels), 1 1/2 eetlepel Dijon mosterd, 1 eetlepel gesmolten boter, Zout en cayenepeper, 3 eetlepels paneermeel, 3 eetlepels parmezaanse kaas; fijngeraspt, 1/2 theelepel gedroogde oregano

Bereiding: Meng in een grote kom de mosterd, boter, wat zout en cayenepeper. Voeg de kipkluifjes toe en meng goed door, tot alle kluifjes bedekt zijn.

Meng in een andere kom de paneermeel, parmezaanse kaas en oregano. Rol de kip kluifjes een voor een door dit mengsel en leg ze op een boord, dek af met folie en zet plm 4 uur in de koelkast.

Haal de kipkluifjes uit de koelkast en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze ongeveer 30-40 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven tot ze krokant en goudbruin van kleur zijn.

Print Friendly

Ingrediënten: 2 tortillawraps, Plantaardige olie, 1/2 eetlepel + 1 theelepel suiker, 1 theelepel kaneelpoeder, 100 gram roomkaas, 160 gram vanilleyoghurt, bakpapier.

Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 C.

Snijd de tortilla in partjes en leg de partjes op een met bakpapier bekleede bakplaat. Wrijf de partjes in met wat olie. Meng een 1/2 eetlepel suiker met een halve theelepel kaneelpoeder en strooi het mengsel over de tortilla’s. Bak de tortillapartjes in ca. 8 minuten krokant in de oven.

Meng voor de dipsaus, de roomkaas, yoghurt, 4 theelepels suiker en een 1/2 theelepel kaneel tot een gladmengsel. Serveer de dip bij de chips.

Bron: Light koken

Print Friendly

Leuk om te doen, en heel dankbaar! Wie vind het nou niet lekker,  vers gebakken kaasvlinders, knapperig en nog warm uit de oven voor een vrijdagavond, zomaar even een hartige snack. Ik dacht nog iets te bewaren voor zaterdagavond…wat denk je ? ‘Tuurlijk niet!

Ingrediënten: 1 vel ontdooid bladerdeeg (500 gram), 1 eetlepel extra vergine olijfolie, 3 geraspte extra scherpe cheddar, 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, 3 eetlepels gehakte verse kruiden; tijm, salie, oregano en 1/4 theelepel zout grof zout, 1 grote eierdooier, 1/2 theelepel water,

Bereiding: Verwarm de oven voor op 190 graden, met racks in hogere en lagere derden. Op een licht met bloem bestoven oppervlak, uit te rollen 1 vel ontdooid bladerdeeg om een 25×40 cm rechthoek. Bestrijk de rechthoek met olijfolie en bestrooi ze met cheddar, Parmezaanse kaas, kruiden en zout. Vouw het deeg in de lengte in derde (zoals een brief), vouw in de helft. Koel ongeveer 10 minuten in de koelkast. Snijd het deeg overdwars in iets meer dan een halve cm plakjes; je moet dan ongeveer uitkomen op 38 plakjes.

Leg plakjes op 2 grote bakplaten. Koel in de koelkast tot stevig is; ongeveer 30 minuten. Je kunt het ook afdekken met huishoudfolie en 1 dag laten staan) Meng on een kom de eidooier met water. Borstel de bovenkantjes ban de gesneden plakjes in met eigeel. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten, keer de plakjes halverwege de baktijd.

Bron: Martha Stewart

Print Friendly

Ingrediënten: voor ca 20 stuks 50 gram donker bruine basterdsuiker of palmsuiker, 100 ml soja saus, 100 ml shaoxing wijn of sherry, 2 steranijs, 1 kaneelstokje, 1 rode peper; door midden gesneden in de lengte, 1 eendenborst; zonder vel, 200 gram pindakaas, 4 eetlepels zonnebloemolie

Bereiding: Doe de suiker, soja saus, shaoxing, steranijs, kaneel, chilipeper en 100 ml water in een pan. Breng aan de kook, neem de pan van het vuur en laat afkoelen.

Snij de eend in dunne stroken van ongeveer 5 mm breed, en leg ze in de marinade. Zet een nacht in de koelkast.

Neem de eendenreepjes uit de marinade. Giet 100 ml van de marinade in een kleine pan met de pindakaas. Snij of vermaal in een vijzel de halve peper en leg in de pan. Kook op een laag vuur, en laat het op z’n minst 5 minuten zachtjes bubbelen. Voeg een beetje water toe als het uitdroogt. De saus kan twee dagen van te voren gemaakt worden en bewaard worden in de koelkast.

Om de sate te grillen, duw je de eendenvlees op de houten stokjes. Meng 4 eetlepels pindakaas met de olie en kwast het over de eend. Verhit een grill pan tot heel heet, en bak dan de saté 10 minuten, totdat ze mooi goudbruin zijn.

Als je het in etappes moet doen, leg je de gegrilde sateetjes in de oven  om warm te houden. Of als je ze een dag eerder maakt, warm ze weer op in de oven. Serveer met de pindakaas dip saus.

Voorbereidingstijd: 20 minuten / Baktijd: 10 minuten  / Plus een nacht marineren

Print Friendly