Archive

Archive for the ‘Snacks’ Category

Gerookte zalm op kruiden frittata’s

January 20th, 2014 No comments

DSC_2235

Ingrediënten voor ca 12 stuks: 2 eieren; licht geklopt, 2 eetlepels slagroom, 1 eetlepel dille; fijngehakt, 1 theelepel citroenschil; geraspt, Zeezout, Zwarte peper; versgemalen, 60 gram roomkaas; zacht, 1 eetlepel citroensap, 2 theelepels kappertjes; gespoeld  gedroogd en gesneden, 4 plakjes zalm; gerookt en in drieën gesneden, 1/4 rode ui; fijn in ringen gesneden

Bereiding: Verwarm de oven voor op 150C. Doe de eieren in een kom, en meng met de slagroom, dille, citroenrasp, zout en peper. Giet het eimengsel in een mini-muffin bakblik met een capaciteit van eetlepels per cup. Bak 6-8 minuten of zolang tot het stevig is. Laat het 3 minuten in het blik afkoelen en stort daarna de mini frittata’s op een rek.

Meng de roomkaas, citroensap, en kappertjes . Besmeer de frittata’s met het roomkaasmengsel, en leg op elk besmeerde frittata een stukje gerookte zalm en ui.

Bron: Donna hay

PrintPrint Friendly

Share

Caramel toffee’s met Bourbon en zeezout.

December 24th, 2013 No comments

DSC_2122

Ingrediënten: (Voor 75 tot 100 stuks afhankelijk van hoe groot je de stukjes snijd) 450 gram suiker, 125 ml mais siroop, 397 gram gecondenseerde melk (1blik van 14oz,) 113 gram boter; in kleine stukjes gesneden, 2 eetlepels Bourbon wiskey, 1/2 theelepel zout, zoutvlokken zoals maldon

Bereiding: Bekleed een bakvorm van 20 cm x 20 cm met bakpapier en laat daarbij het bakpapier over de randen hangen. Doe in een pan de suiker, mais siroop en 60 ml en breng al roerend aan de kook. Zodra het kookt niet meer roeren maar de pan bewegen zodat de vloeistof af en toe in beweging is en kan karameliseren tot een mooi diepe amberkleur, dat duurt 8-10 minuten maar soms ook tot 12-14 minuten.

Neem de pan van het vuur, en roer de gecondenseerde melk erdoor en de boter. De massa zal flink borrelen. Breng de pan terug op het vuur en kook al roerend tot de thermometer een temperatuur aangeeft van 115C.

Neem de pan van het vuur en roer er de wiskey en het zout door. Giet het in de beklede bakvorm, besprenkel met zeezout en laat afkoelen. Snijd het in stukjes van ongeveer 2,5 cm en verpak ze in bakpapier.

De toffees kunnen makkelijk 2 weken van te voren gemaakt worden, mits je ze in inpakt en bewaard in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur, of eventueel in de koelkast.

Share

Pikante gefrituurde calamari

November 11th, 2013 No comments

Ingrediënten: 800 gram  inktvis, 100 gram  bloem, 1 theelepel cayennepeper, zout, vers gemalen zwarte peper, 1 liter zonnebloemolie; om te frituren

Bereiding: Maak de inktvissen zorgvuldig van binnen schoon. Verwijder de koppen en snijd de lijven (de zak) in ringen.

Roer in een grote kom de bloem en de cayennepeper door elkaar en voeg wat zout en peper toe. Haal de inktvisringen door het bloemmengsel.

Verhit de olie in een frituurpan of een grote pan. Schep de bebloemde inktvis ringen in de dampende hete olie. Bak de inktvisringen goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer ze warm.

Share

Hoisin kipkluifjes

August 1st, 2013 No comments

Hoisin kipkluifjes

Ingrediënten voor 4 personen: 1 kilo  kipkluifjes (of vleugeltjes), 1 kleine ui, fijngehakt, 4 eetlepels hoisin saus, 3 eetlepels honing, 1 eetlepel lichte sojasaus, 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder

Bereiding: Meng de ui, hoisin, honing, sojasaus en vijfkruidenpoeder in een kom. Voeg de kipkluifjes toe en meng goed. Laat ca 2 uur marineren.

Verwarm de oven voor op 180C

Verdeel de kipvleugels op een ovenschaal en laat de kipkluifjes in ca 40 minuten gaar worden.

Share

Gochujang kip vleugeltjes

July 29th, 2013 No comments

Gochujang, rode peper-pasta, is een scherpe, gefermenteerde Koreaanse specerij. Het is een hete saus of pasta die veelvuldig gebruikt wordt in de Koreaanse keuken. Traditioneel werd gochujang gefermenteerd in grote ingegraven aardewerken potten, jangdok (장독) genaamd, maar ook wel geplaatst in potten geplaatst op een terras achter het huis.

Gochujang wordt in veel Koreaanse gerechten gebruikt als smaakmaker, bijvoorbeeld als toevoeging bij het maken van kimchi en budae jjigae. De scherpe smaak van de saus geeft veel gerechten hun kenmerkende Koreaanse smaak.

Ingrediënten: 1 kilo  kipvleugeltjes (of kipkluifjes)

Marinade: 100 milliliters lichte sojasaus, 100 milliliters mirin, 45 gram  fijne suiker, 1 eetlepel gochujang, of naar smaak, 8 tenen knoflook, geperst, 2 eetlepels sesamolie, 1 eetlepel sesamzaad, 1 bosui, fijngehakt, 1 eetlepel honing, 1 Fuji appel, geraspt

Bereiding: Meng alle ingrediënten voor de marinade goed door elkaar in een grote kom

Doe de kipvleugeltjes of kluifjes in den bin de marinade en mariner tenminste 4 uur in de koelkast of en hele nacht.

Verhit de grill of bbq

Grill of bbq de kipvleugeltjes of kluifjes ca 3-4 minuten aan beide zijden. Maar let op dat ze niet te donker worden

Share
Get Adobe Flash player