De Ruijsbroekjes

Ingrediënten: 2 tortillawraps, Plantaardige olie, 1/2 eetlepel + 1 theelepel suiker, 1 theelepel kaneelpoeder, 100 gram roomkaas, 160 gram vanilleyoghurt, bakpapier.

Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 C.

Snijd de tortilla in partjes en leg de partjes op een met bakpapier bekleede bakplaat. Wrijf de partjes in met wat olie. Meng een 1/2 eetlepel suiker met een halve theelepel kaneelpoeder en strooi het mengsel over de tortilla’s. Bak de tortillapartjes in ca. 8 minuten krokant in de oven.

Meng voor de dipsaus, de roomkaas, yoghurt, 4 theelepels suiker en een 1/2 theelepel kaneel tot een gladmengsel. Serveer de dip bij de chips.

Bron: Light koken

Print Friendly

Deze noedelsalade levert een minimum aan vet en calorieen. Ze bevat een berg vezels, vitamine A en lycopeen uit wortel en paprika, aangevuld met beschermende stoffen uit munt en koriander. Een prima vervanging van de Hollandse broodlunch.

125 gram glasnoedels of rijstvermicelli, 2 gerookte kipfilets* ; (totaal 250 gram, in reepjes gesneden), 2 wortels, in luciferreepjes, 1 rode paprika ; in dunne reepjes, 1 rode peper; zaadjes verwijderd; in dunne reepjes, 90 gram tauge, 6 eetlepels korianderblaadjes, 6 eetlepels muntblaadjes, 80 mililiters limoensap, 2 1/2 eetlepels fijne kristalsuiker, 2 1/2 eetlepel vissaus.

Week de noedels in een kom kokend water of kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken, spoel onder koud water en laat opnieuw uitlekken.

Doe de noedels in een grote kom met de kip, wortel, paprika, rode peper, tauge en kruiden.

Meng in een kleine kom het Limoensap, de suiker en vissaus, roer tot de suiker is opgelost.

Schenk de dressing over de salade, schep door elkaar en serveer direct en bestrooi met wat extra koriander

Print vriendelijk

Een maaltijd in slechts 30 minuten, dat kan – dit recept is erg makkelijk.

Ingrediënten voor 2 personen: 150 gram couscous met knoflook en limoen, 200 ml groentenbouillon, 1 eetlepel olijfolie, handje verse gemengde kruiden(zoals:platte peterselie, tijm, dragon en rozemarijn), 2 zongedroogde tomaatjes; gehakt, 2 zalmfilets, 4 bosuitjes; fijngehakt, 2 vellen bakpapier

Bereiding: Doe de couscous in een kom en roer de olie en bouillon erdoor. Dek af met plasticfolie en laat ca 10 minuten staan, haal de folie eraf en maak de couscous los met een vork. Meng de helft van de kruiden, bosuitjes en zongedroogde tomaatjes erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Verhit de oven voor op 180C.

Verdeel de couscous over de twee vellen bakpapier. Leg op elk bergje couscous een zalmfilet, verdeel de resterende kruiden erover. Breng op smaak met zout en peper. Vouw de pakketjes goed dicht, en bak de pakketjes op een bakplaat ongeveer 15 minuten, of tot de vis net gaar is. Serveer in het pakketje.

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen: 1 pompoen( 1 kg), 2 eetlepels zonnebloemolie, 1 ui; gesnipperd, 2 tenen knoflook; gesnipperd, 2 groentbouillonblokjes, 1 theelepel komijn; gemalen, 1 mespunt kaneelpoeder, 1 theelepel citroensap, Zout, Peper, 5 muntblaadjes; fijngehakt, 3 takjes verse koriander, Staafmixer, Zeef,

Bereiding: Schil de pompoen en snijd in tweeën. Verwijder de zaadjes en hak in  grove stukken. Verhit de olie een grote hoge pan en fruit de ui en de knoflook ca. 2 minuten in de olie. Voeg de stukken pompoen toe en bak het geheel in ca 2 minuten. Voeg 1 liter water toe, de bouillon, de komijn, kaneelpoeder en het citroensap toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur wat lager en laat ca 20 minuten zacht koken.

Pureer het geheel met de staafmixer en giet de soep door een zeef.

Breng de soep op smaak met zout en peper, verdeel hem over 4 kommen en garneer met de gehakte koriander en munt.

Per portie ca. 97 kcal, 3 gram eiwit,, 8 gram koolhydraten, 6 gram suiker, 4 gram vezels, 6 gram vet ( waarvan 1 gram verzadigd en 4 gram onverzadigd.)

Bron: Light koken

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen: 1 eetlepel zonnebloem olie, 5 eetlepels Japanse sojasaus, 5 eetlepels mirin, 1 eetlepel suiker, stukje vers geraspte gember, 2 tenen knoflook; uit de knijper, 4 moten zalm filets.

Voor de komkommer salade: 1 kleine komkommer, 1 eetlepel rijstwijn, 1 eetlepel sojasaus, ½ eetlepel suiker, 1 eetlepel geroosterd sesamzaad

Bereiding: Verhit de grill tot heet en besmeer een bakplaat met olie (of een contactgrill)

Meng in een kom de sojasaus, mirin, suiker, gember en knoflook goed samen tot de suiker is opgelost, voeg dan de zalm toe en meng goed tot alle zalm goed bedekt is met het mengsel

Verwarm de overgebleven marinade in een kleinpannetje tot deze is ingedikt

Leg de zalmfilets op de bakplaat en grill ongeveer 20 minuten, besmeer de zalm regelmatig met de overgebleven marinade tot deze gaar is en glimt. Zijn de filets erg dik, draai ze dan regelmatig om zodat ze gelijkmatig gaar wordt.

Haal de bakplaat uit de oven, en giet de overgebleven marinade over de zalm

Voor de komkommersalade: snij met een mandoline de komkommer in langwerpige plakken. Meng voor de dressing de azijn, met de soja, suiker en sesamzaad. Voeg de komkommer plakken toe, meng goed door en serveer de salade met zalm en witte rijst

Print Friendly