Archive

Archive for the ‘Ontbijt / Brunch’ Category

Wortelcake als ontbijt (overnight oats)

January 26th, 2014 No comments

DSC_2391

Voor de doorgewinterde havermout eter is dit een aanrader! Indien je nog nooit havermout overnight hebt gegeten of gedronken is het misschien even wennen. Zoals bekend, is havermout altijd wat bonkerig, en dat is met dit recept ook zo, je kunt het mengsel ook vermalen in de blender, maar de consistentie blijft sowieso wat korrelig. Als je het ‘s morgens even een beetje opwarmt in de magnetron (naar kamertemperatuur) komt het de smaak zeker ten goede. Ik vind het een heerlijke variatie op de gewone overnight havermout.

Ingrediënten: 165 ml havermout, 1 theelepel kaneel, (iets minder is ook goed, naar mijn smaak was het iets te veel), 1/4 theelepel gemalen gember, mespunt nootmuskaat, 3 eetlepels wortel; fijn geraspt, 1/-1 eetlepel chiazaadjes, (ik gebruikte een halve eetlepel), 1 theelepel vanille-extract, 1 theelepel honing of agavesiroop,( agave siroop is iets scherperzoet, dus raad je aan om dan een halve eetlepel te gebruiken) 250 ml ongezoete amandelmelk: met vanillesmaak of zonder smaak maar gezoet, kan ook heel goed.

Optioneel: kokos; geraspt, Optioneel: walnoten; geroosterd in de een droge pan, en grof gehakt

Bereiding: Meng alles met een lepel in een kom (dan blijft het bonkerig of in de blender voor een wat fijnere consistentie. Dek af met plastic folie en zet een nacht in de koelkast. De volgende morgen kan je nog (indien gewenst) wat melk toevoegen. Ik garneerde mijn havermout met gehakte walnoten en geraspte kokos. En verdeelde het over 2 kommen.

Bron: Sneaks and Sweets

PrintPrint Friendly

Share

Honingmuesli met frambozen en hazelnoten

November 2nd, 2013 No comments

Maak je eigen muesli en vul het aan met vers fruit voor heel gezond ontbijt die je goed de morgen doorbrengt.

Ingrediënten: 225 gram havermout, 125 ml sinaasappelsap; vers geperst, 225 ml magere yoghurt, 3 eetlepels transparante honing, geraspte citroenschil van 1 citroen, 2 rode of roze dessert appels, 2x 125 gram frambozen, 50 gram hazelnoten met velletje; licht geroosterd en grof gehakt, Griekse yoghurt om te te garneren (optioneel)

Bereiding: Meng de havermout met de sinaasappelsap en 300 ml koud water in een kom. Denk af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast.

De volgende morgen, meng de yoghurt, honing en citroenrasp. Snijd de appels in kwarten, en rasp, roer door het mengsel en schep het in een kom en garneer met frambozen, gehakte hazelnoten en/of  Griekse yoghurt.

Voorbereiding: 15 – 20 minuten / Plus een nacht weken

Bron: Rick Stein

PrintPrint Friendly

Share

Amerikaanse havermout pannenkoeken met bosbessen

October 29th, 2013 No comments

Ingrediënten: 150 gram havermout, 100 ml sojamelk, 2 eieren; losgeklopt, 3-4 eetlepels olijfolie, 4 flinke eetlepels sojayoghurt, 200 gram blauwe bessen (diepvries), 4-6 eetlepels agavesiroop.

Bereiding: Meng de havermout met wat zout en roer eerst de sojamelk en 100 ml koud water erdoor en daarna de eieren tot een glad beslag. Laat het 30  minuten rusten.

Verhit een beetje olie in de pan en schep er 3 kleine bergjes beslag in. Bak de pannenkoekjes tot er bovenop bubbeltjes komen. Keer ze en bak de andere kant goudbruin. Bak op dezelfde wijze nogmaals 3x 3 pannenkoekjes. Leg op kleine borden steeds een stapel van 3 pannenkoeken met op elke pannekoek een flinke lepel blauwe bessen. Schep in het midden een lepel sojayoghurt en sprenkel de agave siroop erover.

Share

Gebakken zoete aardappel met maple siroop en havermout crumble

October 27th, 2013 No comments

Waarom zou je de zoete aardappel beperken tot de diner tafel ? Deze heerlijke aardappel met de zachte textuur, kan je de avond ervoor bereiden en de volgende morgen als een smakelijk ontbijt opdienen.

Ingrediënten voor 4 personen: 4 zoete aardappelen, 60 gram havervlokken, 35 gram amandelen, 2 eetlepels Maple sirop, 1 eetlepel extra virgine olijfolie, Beetje zeezout

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200C. Bepruik de aardappelen een paar keer met een vork, en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de aardappels ongeveer 45 minuten, tot ze zacht en gaar zijn.

Meng de havervlokken met de gehakte amandelen, siroop olie en zout. Spreid het mengsel uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak het mengsel ongeveer 12 minuten en schep af en toe om.

Snijd de aardappels open en besprenkel ze met de krokant gebakken haver amandelmengsel.

Eet smakelijk!

Voorbereidingstijd: 10 minuten / Totale kooktijd: 55 minuten

Bron: Whole day magazine

 

PrintPrint Friendly

Share

Eieren met champignons en parmazaanse kaas in een minipannetje

June 24th, 2013 No comments

Eieren met champignons en parmazaanse kaas in een minipannetje

Ik heb dit recept gevonden op de website van Kalyn’s Kitchen, en heb het gisteren gemaakt als lunch, ik heb alleen knoflook toegevoegd aan de champignons maar verder heb ik het orgineel gehouden.De knoflook champignons smaken zo goed samen met de eieren en de zoutige parmezaansekaas. Deze lunch was zo lekker en simpel dat ik het zeker nog eens maak maar dan als ontbijt/brunch bedankt voor het recept Kaylyn.

 

Ingrediënten voor 1 pannetje: 1 theelepel olijfolie, champignons; in plakjes gesneden, 1 teen knoflook, gehakt, zout en peper, naar smaak, 2 eieren, 2 theelepels parmazaanse kaas, geraspt, verse peterselie, fijn gesneden.

 

Bereiding: Verwarm de oven voor tot 200C. Besmeer een minipannetje in met wat olie. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg de champignons toe, en bak ze enkele minuten tot ze goudbruin zijn, voeg de knoflook toe en laat even meebakken. Breng op smaak met zout en peper. Haal de champignons van het vuur en vul het pannetje met de champignons. Tik de eieren op de champignons, bestrooi met wat zout en peper naar smaak, en verdeel de kaas erover. Zet de champignons in de oven en laat ze ongeveer 8-10 minuten bakken of tot de eieren gestold zijn maar de dooiers nog iets zacht zijn. Haal het pannetje uit de oven, besprenkel met de peterselie en serveer direct.

Share
Get Adobe Flash player