De Ruijsbroekjes

Ingrediënten voor 4 pizza’ s: 2 theelepels droge gist, 1/2 theelepel suiker, 250 ml handwarm water, 375 gram bloem, 1 theelepel zout

Bereiding: Meng gist, suiker en water in een kom. Zet de kom 5 minuten op een warme plek, tot het mengsel begint te borrelen. Dat betekent dat de gist geactiveerd is. Doe de bloem en zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. Giet daar het gist mengsel in en werk dat er met goed met lome bestoven handen door, zodat er een deeg ontstaat. Kneed het deeg in 5-10 minuten op een met bloem bestoven werkvlak soepel en glad. Verdeel het in 4 gelijke bollen. Leg op een licht met bloem bestoven plank of dienblad, dek af met een schone, vochtige doek en laat het deeg 30 minuten rijzen, tot het in volume verdubbeld is.

Druk iedere bol deeg uit tot een ronde vorm en ril uit op een licht met bloem bestoven werkvlak tot een doorsnee van 25 cm. Leg elke pizza bodems op een stuk bakpapier. Druk met je vingers een rand in het deeg op 2 cm van de bovenzijde. Verdeel het beleg naar keuze erover en bak onmiddellijk af.

Verwarm de oven voor op 220 C en verhit een platte bakplaat of pizzasteen minimaal 30 minuten.

Bak de pizza’s  op de voorverwarmde pizzasteen tot ze knapperig en bruin zijn.

Bron: Donna Hay

Print Friendly

Ingrediënten voor ca 12 stuks: 40 gram verse gist, 30 gram melkpoeder, 6 dl lauw water, 600 gram witte tarwebloem, 400 gram donker roggemeel, 30 gram fijn tafelzout, 1 eetlepel fijne tafelsuiker, 100 gram boter, gesmolten

Bereiding: Los de gist en het melkpoeder op in het lauwe water en voeg dan de bloem en het roggemeel toe.  Doe het deeg in de kom van een keukenmachine met een deeghaak en laat 1 minuut langzaam kneden.  Voeg het zout en de suiker toe en verhoog de snelheid iets. Laat nog 5 minuten kneden tot een glad deeg.

Trek na 3 minuten het deeg van de bovenkant van de haak naar de onderkant zodat het goed met de rest van het deeg gekneed wordt.

Giet er de lauwe, gesmolten boter bij en laat kneden tot alles goed gemengd is.  Verwijder de deeghaak, dek het deeg met een vochtige doek af en laat het 30 minuten op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Stomp de lucht uit het deeg, leg het op een met bloem bestoven werkvlak en vorm tot bolletjes van 120 gram elk. Leg de bolletjes op een bakplaat, bestuif ze met een beetje bloem, dek ze af en laat ze weer 20 minuten rijzen, of tot ze bijna in volume verdubbeld zijn.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Afhankelijk van uw oven zal de baktijd circa 16 minuten zijn. Laat de bolletjes op een rooster afkoelen.

Bron: de marathonchef – Michel Roux jr.

Print Friendly

Ingrediënten: 1 Libanese brood, 4 tenen knoflook; geperst, 80 ml olijfolie, 1 eetlepel venkelzaad, 250 gram gruyère; geraspt, 200 gram mozzarella; geraspt, 20 oregano sprietjes, Zeezout, Peper; versgemalen

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200C. Leg het brood op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Meng de knoflook, olijfolie en venkelzaad in een kom. Bekwast het brood met de venkel olie. Besprenkel het brood met de geraspte gruyère, mozzarella, en oregano, zout en peper. Bak het brood 5-8 minuten in de oven totdat de kaas is gesmolten  en goudbruin zijn. Serveer warm.

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen:

pindasaus: 1 eetlepel sesamolie, klein potje pindakaas, 3 eetlepels lichte sojasaus, 1 1/2 eetlepel saoxing rijstwijn, 1 1/2 theelepel water, 2 1/4 theelepel rijstazijn, 1 1/2 theelepel olie, 1 1/2 theelepel bruinesuiker, 1 1/2 theelepel geraspte gemberwortel, 1/4 theelepel knoflook-chilisaus

pizza: 4 naturel naans, 2 kipfilets (gaar);in stukken gesneden, 1 rode paprika; in lange repen gesneden, 1 wortel; in luciferreepjes gesneden, 1 mozzarella kaasje, handje gerapte parmazaansekaas, wat fijngehakte verse koriander

Bereiding: Verwarm de oven voor op 220c of als u in het bezit bent van een pizzasteen verhit de steen dan 10 minuten voor.

Voor de pindasaus: Meng de; sesamolie, pindakaas, sojasaus, saoxing, water, rijstwijn, olie, bruinesuiker, gember en knoflook-chilisaus tot een smeugige saus

Voor de pizza: Verdeel de pindasaus over de naan broodjes, verdeel daarop de kipfilets, rode paprika, wortel, mozzarella en parmazaansekaas. Bak de naanpizza’s op een met bakpapier beklede bakplaat in 7-8 minuten goudbruin. Bestrooi met koriander en serveer direct.

Print Friendly

Ingrediënten: 4 dikke sneden vloerbrood of groot ciabattabrood, 2 eetlepels extra vièrge olijfolie, 2 teentjes knoflook

Beleg: 1 kleine aubergine, 1 ui, olijfolie, 1 theelepel suiker, 2 eetlepel tomatenketchup, 1 eetlepel azijn, 8 zwarte pitloze olijven, 2 ansjovisfilets, Parmezaanse kaas, 1 eetlepel platte peterselie

Bereiding:

Bruschetta: Rooster het brood in de broodrooster of in een met olijfolie bestreken grilpan (zo krijg je mooie streepjes op je brood) of onder de grill aan beide kanten bruin. Pel intussen de knoflooktenen en halveer ze. Bestrijk het geroosterd brood met de gehalveerde knoflooktenen en besprenkel ze met olijfolie *Zowel warm als koud smaken de sneetjes verrukkelijk!

Beleg: Snijd 1 kleine gewassen aubergine in blokjes. Snipper 1 klein gepeld uitje. Bak de aubergines en de uisnippers in 1 eetlepel olijfolie goudbruin. Voeg 1 theelepel suiker, 2 eetlepels tomatenketchup, 1 eetlepel azijn, 8 in plakjes gesneden zwarte pitloze olijven en 2 ansjovisfilets in kleine stukjes gesneden toe en laat het ca. 10 minuten zachtjes pruttelen. Verdeel het mengsel over de sneetjes brood, schaaf er (Parmezaanse) kaas over en strooi er voor de kleur wat gehakte peterselie over.

Print Friendly