De Ruijsbroekjes

Ingrediënten: 2x 395 gram gezoete gecondenseerde melk

Bereiding: Verwarm de oven voor op 220 graden. Giet de gecondenseerde melk in een ovenvaste ovenschaal en bedek de schaal met aluminiumfolie, zet de folie goed stevig vast. Plaats de ovenschaal in een grotere en diepere ovenschaal en vul die tot 2/3 met kokend water. Zet in de oven en bak het ongeveer 1 uur en 30 tot 1 uur en 45 minuten of totdat de melk een mooie caramelkleur heeft gekregen. Giet het in een kom en roer om tot een zacht mengsel. Schep het in gesteriliseerde potjes. Houdbaar tot 1 maand in de koelkast.

*De hoeveel is ongeveer gelijk aan  500 ml.

Bron:Donna Hay

Print Friendly

Ingrediënten: 800 gram kikkererwten: uit blik afgespoeld en uitgelekt, 2 tenen knoflook; geperst, 1/2 eetlepel grofgehakte schil van ingemaakte citroen, 125 ml olijfolie, 60 ml citroensap, 70 gram tahin, Zeezout, Zwarte peper; grof gemalen, Olijfolie, extra voor erbij

Bereiding: Draai kikkererwten, knoflook, citroenschil, olie, citroensap en tahin in een grote keukenmachine tot een gladde massa. Voeg zout en peper toe. Besprenkel voor het opdienen met wat extra olijfolie.

Bron: seizoenskookboek – Donna Hay

Print Friendly

Vindt u artisjok dips gevaarlijk? Heeft u last van zelfbeheersing problemen bij het ontmoeten van een bijzonder dwingende dip? Yah, ik ook niet. Ik ken niemand zo. Natuurlijk als ik dit probleem, en ehem hebben, ik niet, zou ik zeker proberen om weg te blijven van deze artisjok citroen dip. Ik serveer het met crackers, of verspreid het op geroosterd brood, of duik in het met geroosterde pita, chips, of stengels bleekselderij, of dompel mijn vingers in het wanneer niemand kijkt.

Ingrediënten: 1 blik (400 gram uitgelekt gewicht) artisjokharten, uitgelekt, handje fijngehakte platte peterselie, 25 gram geraspte Parmezaanse kaas, 1 eetlepel limoenrasp, 1 teen knoflook, fijngehakt, 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper, 1/4 theelepel zout, 225 gram Cream Cheese, op kamer temperatuur, 3 – 4 eetlepels limoensap extra,

Bereiding: Doe de uitgelekte artisjok harten, peterselie, parmezaanse kaas, limoenrasp, knoflook en zout en peper in een keukenmachine. Pureer grof (de delen peterselie en limoen moeten herkenbaar blijven).

Doe het cream cheese in een kom. Voeg het artisjok, peterselie mengsel en het limoensap toe en meng goed. Breng op smaak met zout, peper en limoensap naar smaak. Garneer met verse blaadjes  peterselie of wat limoenrasp.

Print Friendly

Ingrediënten: 4 bollen knoflook; doorgesneden, 2 eetlepels olijfolie, 2 eieren, 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel dijon mosterd, zeezout, zwarte peper; versgemalen, 375 ml plantaardige olie

Bereiding: Verwarm de oven voor op 180C. Leg de knoflook met de snijkant op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Besprenkel de knoflook met olijfolie. Rooster de knoflook 30-35 minuten tot het zacht en goudbruin is. Laat ze afkoelen en knijp dan de knoflook uit de velletjes. Doe de knoflook in een kom en prak de zachte knoflook fijn met een vork. Zet apart.

Doe de eieren, citroensap, mosterd, zout en peper in een blender en meng goed. Terwijl je de blender zachtjes laat draaien, voeg geleidelijk de olie toe toe in een dun doorlopend straaltje. Lat de blender draaien tot het een dik en crèmig  mengsel is. Spatel de fijn geprakte knoflook erdoor. Voldoende voor 500 ml.

Serveer met geroosterd vlees, of als dip, of besmeer een stokbrood sneetje er mee.

Je kunt de aioli tot 1 week in de koelkast bewaren.

Print Friendly

Hummus (uitspraak: Hommos (Arabisch), ook geschreven als hoemoes, hoummous, humus of humous) is een puree, oorspronkelijk afkomstig uit het gebied ten oosten van de Middellandse zee, op basis van kikkererwten, waar vrijwel altijd ook de sesamzaadsaus tahin doorheen zit. Vaak wordt het in een pitabroodje, Turks brood, Marokkaans brood of Libanees brood gegeten, of gewoon van een bord. Over een bord hummus wordt meestal wat olijfolie gegoten. Zo’n bord wordt bovendien vaak versierd met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper.

Ingrediënten:1 blik kikkererwten; afgespoeld en uitgelekt, 2 tenen knoflook; gepeld, 3 eetlepels bieslook; fijngehakt, 3 handjes spinazie gewassen en uitgelekt, Rasp en sap van 2 limoenen, ca 50 ml extra vierge olijfolie, zout en peper naar smaak.

Bereiding: Meng de kikkererwten, knoflook, spinazie  en bieslook in een keukenmachine. Pureer tot het grof gemengd is, Voeg dan de limonrasp en sap toe en laat nog even goed pureren. Voeg de olijfolie toe, terwijl de machine draait. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met grof zout, wat fijngehakte bieslook of evt wat sellerie blaadjes.

Print Friendly