Archive

Archive for the ‘Mini pannetje/cocotte’ Category

Courgette, saucijzen & pasta pannetjes

March 23rd, 2014 No comments

Ingrediënten: 1 eetlepel olijfolie, 4 varkenssaucijzen, 2 courgettes, in stukjes gesneden, 3 tenen  knoflook, fijngesneden, 1 snufje chilli vlokken, 400 gram  tomatenblokjes uit blik, 200 gram  rigatoni, af andere pasta soort, 1/2 bol  mozzarella, droog gedept en klein gesneden

Bereiding: Verhit de olie in een grote pan. Knijp het vlees uit de saucijzen, en breek het in stukken, en doe de stukjes vlees in de pan. Bak ca 8 minuten tot het vlees gaar en goudbruin is geworden.Voeg de courgette, knoflook en een snufje chili vlokken toe. Bak enkele minuten mee. Giet de tomatenblokjes erbij, breng op smaak met zout en peper. Laat ca 5 minuten zachtjes pruttelen. Voeg evt wat water toe als het te droog dreigt te worden.

Kook ondertussen de pasta volgens instructies van het pak.Laat de pasta uitlekken, en doe weer terug in de pan. Meng de vleessaus erdoor en verdeel over een viertal minipannetjes.

Verhit de grill. Verdeel de kaas over de pannetjes, en zet de pannetjes onder de grill. Grill tot ze goudbruin zijn geworden in ca 5-10 minuten. Serveer direct.

PrintPrint Friendly

Share

Saucijzen & champignons lasagne pannetje

October 13th, 2013 No comments

Lasagne is een Italiaanse ovenschotel die wordt bereid met dunne pastabladen van circa 10 bij 15 cm. In het Nederlands worden deze bladen lasagnebladen genoemd, in het Italiaans worden ze aangeduid met lasagne (meervoud). Ook de complete schotel wordt in het Italiaans met deze term aangeduid, ofwel lasagne al forno (bladen uit de oven).

De traditionele Italiaanse ovenschotel stamt uit Marche, Emilia Romagna en midden-Italië in het algemeen. In Noord- en Zuid-Italië kan lasagna iets anders betekenen, zoals smalle stroken pasta, die al dan niet in de minestrone gaan. In Toscane bestaat een variant met kastanjemeel: le lasagne bastarde ofwel lasagne matte della Lunigiana.

De ovenschotel wordt gemaakt met voorgekookte, halfgare plakken pasta, gehakt, Parmezaanse kaas en bechamelsaus. Er bestaan diverse varianten, o.a. met spinazie.

Ook buiten Italië wordt lasagne veelvuldig aan de smaak van de lokale bevolking aangepast. Zo wordt lasagne binnen de Ierse keuken bereid met tomaten, cheddarkaas en een grote hoeveelheid gehakt, en wordt hij vervolgens geserveerd met een fikse hoeveelheid friet.

Hoewel lasagne een typisch Italiaans gerecht is, komt de naam uit Griekenland, waar “lasanon” platte deegkoek betekent.

Maar de Ruijsbroekjes zijn niet zo’n fan van de klassieke bechamelsaus, dit is onze verse:

Ingrediënten voor 2 pannetjes: 1/2 eetlepel olijfolie, 2 varkenssaucijzen, ververwijderd en vlees in stukken, 1 teen knoflook, geplet, 150 gram  kastanje champignons; in plakjes, 1 takje verse tijm, 1/2 eetlepel tomatenpuree, 10 cherry tomaatjes, 2 eetlepels crème fraîche, 1/4 theelepel Dijon mosterd, 25 gram  geraspte cheddarkaas, 3 lasagne vellen.

Bereiding: Verhit de olie in een koekenpan en voeg het saucijzenvlees toe. Bak het vlees met een houtenspatel of vork gaar en rul (het moet eruit zien als gehakt). Voeg de knoflook, champignons en tijm toe en laat ca 4-5 minuten mee bakken tot de champignons goudbruin zijn.

Kook de lasagne vellen volgens instruktie van de verpakking, laat uitlekken.voeg de tomatenpuree, cherry tomaatjes en 2 eetlepels water toe, doe een deksel op de pan en laat ca 6 minuten stoven.Haal de deksel van de pan en plet de cherry tomaatjes iets met de achterkant van een lepel. Breng aan de kook en breng op smaak met zout en peper.

Voeg de crème fraîche, mosterd en wat van de cheddar toe aan de pan en laat de kaas smelten.

Verhit de grill tot hoog. Leg 1 velletje lasagne op de bodem van een pannetje. Schep daar wat vleesmengsel op en weer een vel lasagne. Herhaal tot alles is gebruikt. Giet het resterende vocht erbij, besprenkel met de resterende kaas en grill tot de bovenste laag goudbruin is.

Share

Eieren met champignons en parmazaanse kaas in een minipannetje

June 24th, 2013 No comments

Eieren met champignons en parmazaanse kaas in een minipannetje

Ik heb dit recept gevonden op de website van Kalyn’s Kitchen, en heb het gisteren gemaakt als lunch, ik heb alleen knoflook toegevoegd aan de champignons maar verder heb ik het orgineel gehouden.De knoflook champignons smaken zo goed samen met de eieren en de zoutige parmezaansekaas. Deze lunch was zo lekker en simpel dat ik het zeker nog eens maak maar dan als ontbijt/brunch bedankt voor het recept Kaylyn.

 

Ingrediënten voor 1 pannetje: 1 theelepel olijfolie, champignons; in plakjes gesneden, 1 teen knoflook, gehakt, zout en peper, naar smaak, 2 eieren, 2 theelepels parmazaanse kaas, geraspt, verse peterselie, fijn gesneden.

 

Bereiding: Verwarm de oven voor tot 200C. Besmeer een minipannetje in met wat olie. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg de champignons toe, en bak ze enkele minuten tot ze goudbruin zijn, voeg de knoflook toe en laat even meebakken. Breng op smaak met zout en peper. Haal de champignons van het vuur en vul het pannetje met de champignons. Tik de eieren op de champignons, bestrooi met wat zout en peper naar smaak, en verdeel de kaas erover. Zet de champignons in de oven en laat ze ongeveer 8-10 minuten bakken of tot de eieren gestold zijn maar de dooiers nog iets zacht zijn. Haal het pannetje uit de oven, besprenkel met de peterselie en serveer direct.

Share

Mac ‘n’ Cheese met krokante korst

April 3rd, 2013 No comments

Mac 'n' Cheese met krokante korst

 

Ingrediënten voor 4 personen: 2 laurierblaadjes, 1 grote prei; gewassen en klein gesneden, 1.2 liter halfvolle melk, 100 gram boter, 100 gram bloem, 1 theelepel engelse mosterdpoeder, 280 gram geraspte cheddarkaas, 50 gram parmezaansekaas, 450 gram macaroni, 6 bosuitjes; klein gesneden, 70 gram pancetta in plakjes, handje paneermeel, olijfolie.

Bereiding: Doe de melk, prei en laurierblaadjes samen in een pan, en verhit tot het net niet kookt, zet het vuur uit en laat ca 1 uur staan.

Zeef de melk in een puntzeef en vang de schone melk op in een kom, gooi de prei en de laurierblaadjes weg. Veeg de pan schoon en voeg de boter, bloem en mosterdpoeder toe. Verhit zachtjes tot er een pasta ontstaat, meng beetje voor beetje de melk erdoor. Verhit het mengsel goed tot er belletjes ontstaan, haal de pan van het vuur en meng 200 gram van de cheddar en 25 gram van de parmezaansekaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

Kook de macaroni volgens gebruiksaanwijzing op het pak “a dente” laat uitlekken. Meng de kaassaus en driekwart van de bosuitjes door de macaroni. Schep het mengsel in een ovenvaste schaal (of individuele pannetjes).

Verdeel de resterende cheddar en parmezaansekaas over de macaroni, drapeer de plakken pancetta erover. Bestrooi met de paneermeel en de resterende bosuitjes. Besprenkel met wat olijfolie

Verhit de oven voor op 180C en bak de macaroni in ca 40 minuten goudbruin, bij gebruik van kleine pannetjes zal de baktijd ca 30 minuten zijn.

Share

Minipannetje (cocotte) Thaise curry

December 19th, 2012 4 comments

Ingrediënten voor 4 personen: 2 eetlepels olie, 500 gram kipfilet; in blokjes gesneden, 2 eetlepels rode currypasta, 1 eetlepel groene currypasta, Zout en peper, 2 eetlepels galanga of gemberwortel; fijngehakt, 2 stengels sereh; binnenste gedeelte zeer fijngehakt, 3 sjalotjes; fijngehakt, 8 limoenblaadjes; doormidden gescheurd, 1 blikje ongezoete kokosmelk, 200 ml kippenbouillon, 1 1/2 eetlepel vissaus; of naar smaak, 1 eetlepel suiker, 3 kleine worteltjes; in kleine stukjes gesneden, 1 grote aardappel; geschild en in kleine stukjes gesneden, 1 handje diepvries doperwten, Klein handjes Thaise basilicumblaadjes, Sap van 1 limoen, 1 1/2 eetlepel maïzena, 6 kleine Thaise pepertjes (optioneel), 4 plakjes korstdeeg(bladerdeeg), 2 eidooiers; met 1 eetlepel melk gemengd, 4 minipannetjes

Bereiding: Verhit de olie in een grote pan en bak de met zout en peper licht op smaak gebrachte kip zacht aan. Voeg de twee soorten currypasta toe en laat even mee bakken. Voeg de galanga of gember, serreh en sjalotjes toe en laat nog even 2 minuten mee bakken.

Voeg de kokosmelk en de lime blaadjes toe en laat zachtjes sudderen. Voeg de kippenbouillon, vissaus, suiker toe en laat nog even zachtjes sudderen. Haal de kip uit de pan en hou apart. ( let op de kip mag niet te gaar worden)

Voeg de worteltjes, en aardappel toe aan de curry-bouillon en laat zachtjes koken tot het gaar is in ongeveer 8-10 minuten. Los ondertussen de maïzena op in 3 eetlepels water en meng goed. Voeg de maïzena toe aan het vocht en laat binden tot het wat dikker is geworden (iets dunner dan ragout). Zet het vuur uit. Voeg de Thaise basilicum, het limoensap, de doperwten en tot slotte de kip. Meng goed.

Verwarm de oven voor op 180C. Vul de minipannetjes met de curry. Leg op elk een klein pepertjes. Kwast de plakjes bladerdeeg in met het losgeklopte ei (maar niet te dik, het ei dient voor een mooie kleur).Leg op/over elk pannetje een plakje bladerdeeg (dit is het dekseltje). Bak de pannetjes met het bladerdeeg dekseltje ongeveer 25 minuten in de oven, of tot het bladerdeeg mooi van kleur is, serveer met witte rijst.

Share
Get Adobe Flash player