November 29th, 2012
Elise
Sir John Montagu, de vierde graaf van Sandwich, was admiraal op de vloot van de koning van Engeland, en hield van gokken. Op een dag toen de graaf verwikkeld was in een spannend spel met kaarten, wilde de kok hem niet onderbreken voor de maaltijd en nam het initiatief in 1765 om stukken rundvlees, kaas en komkommer tussen twee stukken brood in te klemmen, zodat de graaf niet onderbroken hoefde te worden en hij tijdens het spel zijn eten kon nuttigen.
Ingrediënten voor 4 personen: 24 plakjes pain de campagne / stokbrood, 8-12 stukjes la vache qui rit, 6 plakjes ham, 150 gram witte kool, 1 koffielepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie, 1 koffielepel Dijonmosterd, 1 kleine rode ui, 8 kleine augurkjes, 5 sprietjes bieslook, Zout, Peper,
Bereiding: Pel de ui en snijd dunne ringen. Snijd de augurkjes in de lengte in plakjes. Snijd de bieslook. Was en snijd de witte kool met de mandoline in plakjes. Meng de olijfolie met het citroensap, mosterd, zout en peper. Voeg de witte kool toe en meng. Smeer de kaas op de plakjes brood. Leg daarboven op een half plakje ham, de gesneden augurkjes, de witte kool en de bieslook. Leg de overige plakjes erop en serveer meteen.
Bron: Saveurs.fr nr.195
Onze inzending voor het foodblog event van de maand mei, dit keer georganiseerd door Caroline Brouwer
Ingrediënten voor 1 persoon:
6 aardbeien; door de helft gesneden, 1 dik gesneden snee zuurdesembrood, 2 plakjes brie in dunne plakjes gesneden ( of voldoende voor de hele snee), hoge kwaliteit chocolade; in stukjes gehakt
Bereiding: Verwarm de grill voor op 250 graden. Bekleed een bakplaat met vetvrij papier.
Neem een dik gesneden snee brood en stapel daarop plakjes brie, pure chocolade, en de aardbeien.
Leg het brood op de bakplaat en bak 10-15 minuten onder de grill.
Dien direct op.
Oproep,
De kookzender NJAM* bereidt momenteel een gloednieuw kookprogramma van eigen bodem voor. Hiervoor zijn we nog op zoek naar vlotte mensen met een interessant, grappig, ontroerend,… culinair verhaal. Ben je een echte hobbykok? Kan jij iets heel lekkers klaarmaken en heb je bij dat gerecht een mooi verhaal? Watertanden je familie, vrienden en buren van jouw culinaire creatie?
Laat het ons weten en schrijf jezelf, of een familielid, in voor het nieuwe Njam!-programma: ‘Vlaanderen Kookt!’. Wij komen dan misschien bij jou op bezoek, maken samen jouw bijzonder (familie)gerecht klaar en luisteren naar het verhaal achter het recept. Bovendien komen de beste recepten in het ‘Vlaanderen Kookt!’-boek terecht.
Stuur een mailtje met je contactgegevens naar
[email protected] of schrijf je in via het formulier op www.njam.tv, vertel ons welk gerecht je goed kan klaarmaken en welk verhaal eraan verbonden is.
Wie weet tot heel snel!
*De gloednieuwe kookzender Njam! start op woensdag 1 december 2010 met zijn uitzendingen. Voorlopig kunnen enkel Telenet Digital TV-abonnees Njam! kunnen bekijken op kanaal 20. Hanne Troonbeeckx wordt het gezicht van de nieuwe kookzender, dat een project is van sterrenchef Peter Goossens en Studio 100. Naast Peter Goosens zullen er nog heel wat andere koks te zien zijn, zoals onder andere Roger Van Damme, Dominqiue Persoone, Thierry Theys en Giuseppe Giacomazza. Njam! zal de hele dag uitzenden en ook buitenlandse kookprogramma’s worden op de zender uitgezonden.
Rash-el-hanout is een kruidenmengsel dat in vrijwel alle Noord-Afrikaanse stoofschotels wordt gebruikt. Ik gebruik het zelfs om vlees mee in te smeren voordat ik het op de grill leg. Het geeft een heerlijk aromatische smaak. Je kunt rash-el-hanout ook kopen in potjes in Marokkaanse winkels, maar eigen brouwsels zijn toch altijd beter.
Ingredienten:
5 laurierbladeren, 4 rozenknoppen, gedroogd (kan vervangen worden door piment of gedroogde bosbessen of worden weggelaten), 1 el tijm, gedroogd, 1 el zwarte peperkorrels, 1/2 tl foelie, gemalen, 1/2 el nootmuskaat, geraspt, 1 el kruidnagel, 1 tl korianderzaad, 1 kaneelstokje, 1 tl kardemom, 1 el komijnzaad, 2 tl kurkuma, 1 tl anijszaad, 1 el chilipoeder, 1 el gember, gemalen.
Bereiding:
Wrijf alle ingredienten in een vijzel fijn, of maal ze in de keukenmachine of koffiemolen. Bewaar het kruidenmengsel in een pot met luchtdichte sluiting. Gebruik in couscous, stoofgerechten en sauzen.
Bagels & Beans
Hoogstraat 129 B
3011 PL Rotterdam
tel 010-2132090
fax 010-4131833
email: [email protected]
Het toppunt van je gezamenlijke vrije dag…..om ‘s morgens in alle vroegte lekker buiten de deur te ontbijten….en dát kan! Bij ons bijna om de hoek, zit Bagels & Beans, dus een mooi moment om daar eens even te gaan “lekkerbekken”. Wanneer je er binnenstapt, komt de warmte en de geur van bagels en koffie je tegemoet. De zaak is een lange smalle pijpenla, en al scharrelend langs de “toonbank” vinden wij onze plek achterin de zaak in de hoek bij het raam, met uitzicht op de Pannekoek- en Hoogstraat. We komen voor een ontbijt, dus de keuze is niet moeilijk, wij gaan volmondig voor het XL ontbijt, daarin is een een XL cappucino verwerkt en heb je keuze uit verschillende vers geperste sapjes. Wij kiezen voor een sap van verschillende soorten fruit. In de tussentijd dat wij wachten op ons ontbijt, loopt de zaak vol…en na niet al te lang wachten wordt ons ons ontbijt uitgeserveerd. Een meergranen en volkoren bagel, met daarbij de keuze uit creamcheese, jam, hazelnootpasta, kaas en ham.
Oh wat lekker! We vallen meteen de creamcheese en jam aan..eerst creamcheese op een stukje bagel smeren, en vervolgens een lepeltje aarbeienjam daar boven op, yummie! Nét een gebakje. Slokje sap er achter aan en rustig bedenken wat je er voor je volgende hapje op zal smeren. Daarna de cappucino, tussen twee handen zó groot is het kopje, opdrinken..dan plof je bijna van de hoeveelheid, maar ben je zó voldaan..dat je echt wel tot de lunch lekker even de stad in kunt !
Ja dat vind ik echt het toppunt van je vrijheid op een zomaar door de weekse vrije dag ! Zeker voor herhaling vatbaar.
Reacties