Archive

Archive for the ‘Uncategorized’ Category

De Walnoot

January 11th, 2014 No comments

Doe gek… Zomaar wat informatie over verschillende soorten noten die je zo bij de notenshop, marktkraam of zelfs bij de supermarkt kunt vinden
oftewel….. GO NUTS!

Deel 1: De Walnoot
De walnoot is een vrucht van juglans boom, en bevatten meer anioxidanten dan welke noot ook en verhoogd de vetverbranding.
De groene schil is meestal verwijdert vanwege de bittere smaak, maar die bevat wel veel
belangrijke voedingsstoffen als vitaminen E. Snijd de schil en verwerk het bijvoorbeeld in een salade of in een cereal/muesli voor ‘t ontbijt.

Pittige en warme walnotenolie wordt meestal gebruikt als saladedressing besprenkeld over een salade. Koken met de walnotenolie kan een bittere smaak geven.

Tip: gehakte walnoten in de tomatensoep geeft een gezonde boost.

Tip: koop de noten bij een zaak waarvan je weet dat de voorraad snel gaat, oude walnoten geven nl een bittere smaak.

Share

Petite sandwiches à la vache qui rit

November 29th, 2012 No comments

Sir John Montagu, de vierde graaf van Sandwich, was admiraal op de vloot van de koning van Engeland, en hield van gokken. Op een dag toen de graaf verwikkeld was in een spannend spel met kaarten, wilde de kok hem niet onderbreken voor de maaltijd en nam het initiatief in 1765  om stukken rundvlees, kaas en komkommer tussen twee stukken brood in te klemmen, zodat de graaf niet onderbroken hoefde te worden en hij tijdens het spel zijn eten kon nuttigen.

Ingrediënten voor 4 personen: 24 plakjes pain de campagne / stokbrood, 8-12 stukjes la vache qui rit, 6 plakjes ham, 150 gram witte kool, 1 koffielepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie, 1 koffielepel Dijonmosterd, 1 kleine rode ui, 8 kleine augurkjes, 5 sprietjes bieslook, Zout, Peper,

Bereiding: Pel de ui en snijd dunne ringen. Snijd de augurkjes in de lengte in plakjes. Snijd de bieslook. Was en snijd de witte kool met de mandoline in plakjes. Meng de olijfolie met het citroensap, mosterd, zout en peper. Voeg de witte kool toe en meng. Smeer de kaas op de plakjes brood. Leg daarboven op een half plakje ham, de gesneden augurkjes, de witte kool en de bieslook. Leg de overige plakjes erop en serveer meteen.

Bron: Saveurs.fr nr.195

 

Share

Gegrilde open kaas, chocolade en aardbeien sandwich

May 13th, 2012 2 comments

Onze inzending voor het foodblog event van de maand mei, dit keer georganiseerd door Caroline Brouwer

Ingrediënten voor 1 persoon:

6 aardbeien; door de helft gesneden, 1 dik gesneden snee zuurdesembrood, 2 plakjes brie in dunne plakjes gesneden ( of voldoende voor de hele snee), hoge kwaliteit chocolade; in stukjes gehakt

Bereiding: Verwarm de grill voor op 250 graden. Bekleed een bakplaat met vetvrij papier.

Neem een dik gesneden snee brood en stapel daarop plakjes brie, pure chocolade, en de aardbeien.

Leg het brood op de bakplaat en bak 10-15 minuten onder de grill.

Dien direct op.

Share

De kookzender NJAM

January 12th, 2011 2 comments

Oproep,

De kookzender NJAM* bereidt momenteel een gloednieuw kookprogramma van eigen bodem voor. Hiervoor zijn we nog op zoek naar vlotte mensen met een interessant, grappig, ontroerend,… culinair verhaal. Ben je een echte hobbykok? Kan jij iets heel lekkers klaarmaken en heb je bij dat gerecht een mooi verhaal? Watertanden je familie, vrienden en buren van jouw culinaire creatie?

Laat het ons weten en schrijf jezelf, of een familielid, in voor het nieuwe Njam!-programma: ‘Vlaanderen Kookt!’. Wij komen dan misschien bij jou op bezoek, maken samen jouw bijzonder (familie)gerecht klaar en luisteren naar het verhaal achter het recept. Bovendien komen de beste recepten in het ‘Vlaanderen Kookt!’-boek terecht.

Stuur een mailtje met je contactgegevens naar

[email protected] of schrijf je in via het formulier op www.njam.tv, vertel ons welk gerecht je goed kan klaarmaken en welk verhaal eraan verbonden is.

Wie weet tot heel snel!

*De gloednieuwe kookzender Njam! start op woensdag 1 december 2010 met zijn uitzendingen. Voorlopig kunnen enkel Telenet Digital TV-abonnees Njam! kunnen bekijken op kanaal 20. Hanne Troonbeeckx wordt het gezicht van de nieuwe kookzender, dat een project is van sterrenchef Peter Goossens en Studio 100. Naast Peter Goosens zullen er nog heel wat andere koks te zien zijn, zoals onder andere Roger Van Damme, Dominqiue Persoone, Thierry Theys en Giuseppe Giacomazza. Njam! zal de hele dag uitzenden en ook buitenlandse kookprogramma’s worden op de zender uitgezonden.

Share
Categories: Uncategorized Tags:

Rash-el-Hanout kruidenmengsel

May 8th, 2010 No comments

Râsh al hânout (Arabisch: رأس الحانوت) is een Marokkaans kruidenmengsel van 20 of meer specerijen. Gelijkaardige kruidenmengsels worden ook gebruikt in Algerije, Tunesië en andere landen in Noord-Afrika en het Midden-Oosten.

Meestal bestaat het uit onder meer piment, bosbessen, kardemom, kaneel, kruidnagel, cubebes, galangawortel, gember, foelie, nigella, nootmuskaat, zwarte peper en gemalen kurkuma. De meeste ingrediënten worden geroosterd en daarna samen fijngemalen. Het mengsel heeft een bruine kleur en ruikt heel sterk. Elke handelaar heeft zijn eigen samenstelling. Er bestaan drie samenstelingen die afhankelijk van het gerecht en gebruik gemengd worden : L’msagna, Lamrouzia en Monuza.

Het wordt gebruikt bij wild, lamsvlees, kip, couscous en rijst.

Râsh al hânout betekent letterlijk “het hoofd van de winkel”: râs (رأس) betekent “hoofd”, hanout (حانوت) betekent “winkel”, terwijl de gehele term een idafa is, een genitief, zoals die ook in oud Nederlands bestaat. Bijvoorbeeld in “Heer des Huizes”, dit is de heer die aan het hoofd van het huis staat. Men kan Râs al hânout daarom het beste vertalen als “het beste van de winkel”: râsh al hânout is het “hoofdkruid” van de winkel, dat wil zeggen het belangrijkste en beste dat de handelaar te bieden heeft

Je kunt rash-el-hanout ook kopen in potjes in  Marokkaanse winkels, maar eigen brouwsels zijn toch altijd beter.

Ingredienten:

5 laurierbladeren, 4 rozenknoppen, gedroogd (kan vervangen worden door piment of gedroogde bosbessen of worden weggelaten), 1 el tijm, gedroogd, 1 el zwarte peperkorrels, 1/2 tl foelie, gemalen, 1/2 el nootmuskaat, geraspt, 1 el kruidnagel, 1 tl korianderzaad, 1 kaneelstokje, 1 tl kardemom, 1 el komijnzaad, 2 tl kurkuma, 1 tl anijszaad, 1 el chilipoeder, 1 el gember, gemalen.

Bereiding:

Wrijf alle ingredienten in een vijzel fijn, of maal ze in de keukenmachine of koffiemo­len. Bewaar het kruidenmengsel in een pot met luchtdichte sluiting. Gebruik in cous­cous, stoofgerechten en sauzen.

 

Share
Get Adobe Flash player