De Ruijsbroekjes

Ingrediënten voor 4 personen: 800 gram zoete aardappel; geschild, Olijfolie, 290 gram geroosterde paprika’s uit een pot; uitgelekt, 1 theelepel rodewijn azijn, Extra-Vierge olijfolie, 1 theelepel zoete gerookte paprikapoeder, ½ theelepel gemalen komijn, 1 teen knoflook; geplet, 1 sjalotje; in fijne plakjes gesneden, 6 eieren; losgeklopt en op smaak gebracht met zout en peper.

Bereiding: Snij de aardappels in plakjes van 1/2 cm dik. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ovenvaste koekepan, voeg de aardappels toe en breng op smaak met zout en peper. Leg een deksel op de pan en laat ongeveer 10 minuten zachtjes bakken, schep af en toe tot de aardappels gaat zijn.

Doe de paprika’s in een blender, voeg de azijn, 1 eetlepel extra-vierge olijfolie, de kruiden, knoflook en wat peper en zout. Pureer tot een saus.

Verhit de grill tot heet. Verspreid de plakjes sjalot over de aardappels, giet de ei erover en schud af en toe met de pan zodat de ei overal en gelijk matig verspreid wordt over de aardappels. Laat de tortilla ongeveer 8-10 minuten bijna gaar worden.

Zet de pan 1-2 minuten onder de grill, snij in partjes en serveer met de saus en evt een salade.

Bron: Goodfood

Met dank aan Caroline Brouwer voor de inspiratie

Print Friendly

De tropische smaken van ananas en lime gecombineerd met rode ui, koriander en jalapeño peper in een salsa, dat lekker is bij gegrild vlees of garnalen. Natuurlijk is deze salsa ook perfect bij tortilla chips en taco’s. Laat de smaken voor deze salsa even 30 minuten trekken in de koelkast.

Ingrediënten: 350 gram verse ananas; klein gehakt, Klein handje verse koriander; fijngehakt, 1 kleine rode ui; fijngehakt, 1 jalapeño peper; ontzaad en fijngehakt, Sap en rasp van 1 lime, Snufje zout.

Bereiding: Meng alle ingrediënten door elkaar en laat de smaken 30 minuten trekken.

Print Friendly

Ingrediënten: 1 kilo rabarber, 500 gram suiker, Zaadjes van 1 vanillestokje, Bindmiddel

Bereiding: Was de rabarberstelen en snijd ze in stukken van 1-2 cm. Meng de suiker metvde zaadjes van het vanillestokje. Leg de stukjes rabarber en de suiker laagsgewijs op elkaar in een ovenvaste schaal. Verwarm de oven voor op 180°C en bak het ca. Een uur of tot de rabarber gaar is. Haal uit het uit de oven en bind tot de gewenste dikte. Serveer eventueel warm met room of vanilleijs.

Print Friendly

Ingrediënten voor 4 personen: 3 eetlepels olijfolie ,2 preien; fijngesneden, 2 sellerie stengels; fijngehakt, 2 courgettes; in de lengte doorgesneden, daarna in plakjes gesneden, 4 tenen knoflook; fijngehakt, 1 liter groenten bouillon, 250 gram groene asperges; uiteinden verwijderd en klein gesneden, 100 gram doperwten, vers of diepvries, 200 gram tuinbonen; evt dubbel gedopt, klein bosje basilicum; fijngehakt, Brood voor erbij

Bereiding: Verhit de olie in een grote pan, voeg de prei en sellerie toe en laat in ongeveer 8 minuten zacht worden. Voeg de courgette en knoflook toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken.

Giet de bouillon erbij en stoof met de deksel op de pan ongeveer 10 minuten. Voeg de asperges, doperwten en tuinbonen toe en laat nog 4 minuten zachtje koken. Roer de basilicum erdoor, breng op smaak met zout en peper. Serveer met wat basilicum en krokant brood.

Print Friendly

Ingrediënten:

Voor de bodem: 35 gram Poedersuiker, 130 gram Bloem, ¼ theelepel zeezout, 115 gram koude ongezouten boter.

Voor de vulling: 160 gram Suiker, 35 gram Bloem, 4 eieren, 2 theelepels geraspte limoenschil, 160 ml verse limoenssap (voor 160 ml heb je plm 6 limoenen nodig), 4 druppels groene kleurstof zonder smaak  (of zoveel als nodig voor de juiste kleur)

Om te serveren: 50 gram Poedersuiker; om te bestuiven

Bereiding: Verwarm de  oven voor op 190 Graden C. Om de korst te maken, meng je poedersuiker, bloem, zeezout in een grote kom. Snij de koude boter in blokjes en verkruimel het met het mengsel.

Druk het op de bodem van een vierkante bakvorm van 22 x 22 cm, bak het ongeveer 20 – 25 minuten, tot het goudbruin is.

Voor de vulling, voeg de suiker en de bloem samen, meng één voor één de eieren erdoor. Meng het eerste ei er goed door voor je het volgende ei toevoegt.

Voeg de geraspte limoenschil, en sap en voldoende groene kleurstof. Pas op dat het geen neon groen wordt ! Meng goed door tot het een glad mengsel is.

Giet de vulling over de warme korst in de bakvorm, en zet nogmaals in de oven voor 20 minuten. Het is klaar wanneer de vulling niet meer beweegt. Laat het in de vorm goed afkoelen en snij het daarna in vierkantjes en bestrooi met poedersuiker.

Bron: Tasty Kitchen

Print Friendly